Mikrovlnná trouba: princip činnosti, zařízení, zajímavosti. Princip fungování mikrovlnné trouby

8. října uplyne 65 let od patentování technologie mikrovlnné trouby.

Mikrovlnná trouba (mikrovlnná trouba, mikrovlnná trouba) je jedním z nejoblíbenějších domácích elektrospotřebičů a je určena k rychlému vaření, ohřívání pokrmů a k rozmrazování pokrmů. Jeho tvůrce, obyvatel Massachusetts Percy Spencer, si svůj vynález patentoval 8. října 1945.

Podle legendy přišel na myšlenku vytvořit mikrovlnnou troubu poté, co stál u magnetronu (elektronická lampa, která generuje mikrovlnné elektromagnetické záření) a zjistil, že se mu v kapse rozpustila čokoládová tyčinka. Podle jiné verze si všiml, že se sendvič umístěný na zapnutém magnetronu zahřívá.

První mikrovlnné trouby, určené pro armádní jídelny a velké restaurace, byly skříně vysoké 175 cm a váha 340 kg. Od roku 1955 se vyrábí kompaktnější domácí kamna.

První sériově vyráběná mikrovlnná trouba pro domácnost byla vydána japonskou společností Sharp v roce 1962. Zpočátku byla poptávka po novém produktu nízká. V SSSR byly mikrovlnné trouby vyráběny závodem ZIL.

Princip činnosti mikrovlnné trouby je založen na zpracování produktu umístěného uvnitř zařízení mikrovlnami (mikrovlnné záření). Tyto vlny ohřívají jídlo.

Mikrovlny jsou formou elektromagnetické energie, stejně jako světelné vlny nebo rádiové vlny. Jedná se o velmi krátké elektromagnetické vlny, které se šíří rychlostí světla (299,79 km/s).

Složení potravinářských výrobků zahrnuje mnoho látek: minerální soli, tuky, cukr, voda. Pro ohřev jídla pomocí mikrovln je nutné mít v něm dipólové molekuly, tedy takové, které mají na jednom konci kladný elektrický náboj a na druhém záporný. Podobných molekul je v potravinách dost – jde o molekuly tuků i cukrů, ale hlavní je, že dipólem je molekula vody – nejběžnější látka v přírodě. Každý kousek zeleniny, masa, ryb, ovoce obsahuje miliony dipólových molekul.

V nepřítomnosti elektrického pole jsou molekuly uspořádány náhodně. V elektrickém poli se řadí přesně ve směru siločar siločáry, „plus“ v jednom směru, „mínus“ ve druhém. Jakmile pole změní směr na opačný, molekuly se okamžitě otočí o 180 stupňů.

Magnetron, který každá mikrovlnná trouba obsahuje, převádí elektrickou energii na supervysokofrekvenční elektrické pole o frekvenci 2450 megahertzů (MHz) nebo 2,45 gigahertzů (GHz), které interaguje s molekulami vody v potravinách.

Mikrovlny „bombardují“ molekuly vody v potravinách a způsobují, že se otáčejí milionkrát za sekundu, což vytváří molekulární tření, které ohřívá jídlo.

Toto tření způsobuje značné poškození molekul potravin, jejich trhání nebo deformaci. Jednoduše řečeno, mikrovlny způsobují rozpad potravin a změnu jejich molekulární struktury prostřednictvím záření.

Mikrovlny pracují pouze v relativně malé povrchové vrstvě potravin, aniž by pronikly hlouběji než 1-3 cm.K ohřevu produktů tedy dochází díky dvěma fyzikálním mechanismům - ohřevu povrchové vrstvy mikrovlnami a následnému pronikání tepla do hloubky výrobek díky tepelné vodivosti.

Při výběru mikrovlnné trouby byste se měli zaměřit na její hlavní vlastnosti, včetně objemu komory, typu ovládání, přítomnosti grilu, výkonu a některých dalších. Objem komory je určen počtem výrobků, které se do mikrovlnné trouby vejdou.

V mikrovlnných troubách existují tři druhy ovládání – mechanické (nejjednodušší typ ovládání), tlačítkové a dotykové.

Podle vykonávaných funkcí se mikrovlny dělí na tři typy: mikrovlny s mikrovlnami, s grilem a mikrovlnky s grilem a konvekcí.

Pokud jde o doplňkové funkce mikrovlnných trub, nejběžnější jsou funkce dvojitého záření (pro rovnoměrné vaření produktu podle objemu) a auto-weight, což znamená, že elektronické senzory zváží produkt a zvolí dobu vaření.

Některé modely mikrovlnných trub mají interaktivní režim, kdy se na displeji během vaření zobrazují doporučení.

Může být také mikrovlnná trouba s vestavěnými recepty na vaření. Chcete-li zahájit proces vaření, musíte určit typ produktu, množství, recept. Hotové programy umožňují zvolit optimální režim, přesnou dobu vaření.

Některé modely jsou vybaveny komunikačním portem pro přístup k internetu. To umožňuje nahrávat nové recepty a přijímat informace o obsahu kalorií.

Příslušenství mikrovlnné trouby může zahrnovat víceúrovňový stojan na talíře, který umožňuje ohřívat několik pokrmů současně, a grilovací rošt.

Materiál byl zpracován na základě informací z otevřených zdrojů

Princip fungování mikrovlnné trouby: 6 hlavních prvků

Díky mikrovlnné troubě snadno a rychle ohřejete jakýkoli pokrm. Mikrovlnná trouba (MW) je v současné době velmi oblíbená, jde o nejoblíbenější kuchyňský spotřebič. Pomocí mikrovlnné trouby můžete jídlo nejen ohřívat nebo vařit, ale také rozmrazovat a dokonce i dezinfikovat některé kuchyňské náčiní, které neobsahuje kov. Toto zařízení se dnes stalo zcela běžnou záležitostí.

Mikrovlnné zařízení: základní konstrukční prvky

Mikrovlnná trouba je elektrický spotřebič pro domácnost, který je určen především k vaření nebo ohřívání potravin v rychlém režimu. Mikrovlny se používají i v některých odvětvích, kde potřebujete ohřát potřebné materiály.

Mikrovlnná trouba se i přes své malé rozměry skládá z mnoha částí.

Na rozdíl od běžných pecí dochází v tomto zařízení k ohřevu různých produktů poměrně rychle, protože rádiové vlny jsou schopny proniknout hluboko do produktů. To drasticky snižuje zahřívání jakéhokoli produktu a pomáhá zachovat všechny užitečné látky v něm.

Zařízení všech mikrovlnných trub sestává zpravidla ze stejných součástí. Konstrukce mikrovlnných trub má základní a pomocné prvky. Vzhled těchto zařízení může být velmi různorodý. Velikosti, barvy a funkce se mohou lišit, pro každou jednotlivou troubu se mohou lišit.

Konstrukce mikrovlnné trouby:

Kamera vybavená otočným pódiem;
Magnetron, je hlavním prvkem - mikrovlnným zářičem;
Transformátor;
Kovové pouzdro s dveřmi, které jsou zablokovány, když je zařízení v provozu;
Schéma řízení a komunikace;
Vlnovod.

Také uvnitř musí být mikrovlnná trouba vybavena ventilátorem. Jeho účel je velmi velký, protože bez něj samotné zařízení nebude fungovat. Takové zařízení zajišťuje vynikající provoz magnetronu a ochlazuje elektronické obvody.

Jak funguje mikrovlnná trouba: její odrůdy

Obsluha mikrovlnné trouby je velmi jednoduchá, je založena na mikrovlnném záření. Srdcem každé mikrovlnné trouby je prvek, jako je magnetron. On je zdrojem záření. Frekvence mikrovln je přibližně 2450 MHz a výkon moderních mikrovln může být 700 - 1000 wattů. Tato trouba je poháněna elektřinou.

Mikrovlnná trouba ohřívá pokrm rovnoměrně ze všech stran

Aby magnetron dobře fungoval a nepřehříval se, je vedle něj instalován ventilátor. Také cirkuluje vzduch uvnitř samotné trouby a přispívá k rovnoměrnému ohřevu potravin nebo produktů.

Mikrovlny vstupují do trouby vlnovodem a následně stěny, které jsou vyrobeny z kovu, odrážejí samotné magnetické záření. Záření, pronikající hluboko do produktů, způsobuje, že se jejich molekuly pohybují velmi rychle. Tyto akce přispívají ke tření, v důsledku čehož se uvolňuje teplo (existuje fyzika). To je teplé a ohřeje jídlo.

Druhy elektrických spotřebičů:

S grilem;
Horkovzdušná trouba;
Zařízení řízené invertorem;
Spotřebič s mikrovlnami, které jsou distribuovány rovnoměrně;
Mini mikrovlnka.

Hlavní předností všech mikrovlnek je design. Trh poskytuje obrovský výběr zařízení, můžete si vybrat jak stylový, tak ergonomický model. Popis těchto modelů vám umožní vybrat si model, který se vám líbí, který se stane nejen ozdobou kuchyně, ale také jejím vrcholem. Příkladem může být mikrovlnná trouba Samsung.

Řídící jednotka: princip fungování mikrovlnky

Každá mikrovlnná trouba má tak důležitý prvek, jako je řídicí jednotka. Ten zase plní dvě hlavní funkce: udržuje nastavený výkon a po uplynutí nastaveného času zařízení vypne. K dnešnímu dni technologie vyvinula nový typ tohoto prvku - elektronický.

Elektronická jednotka dnes dokáže podporovat nejen své základní funkce, ale i některé doplňkové. Některé z nich jsou nezbytné, zatímco jiné nejsou potřeba vůbec. Mnoho moderních modelů má gril, ovládá se i řídící jednotkou.

Mezi výhody mikrovlnné trouby stojí za zmínku nízká cena a dlouhá životnost.

Dnes je příkazový blok vybaven různými mikroprocesory, které naopak podporují funkčnost jiných programů. Proto může být napájecí zdroj zodpovědný za provoz dalších funkcí.

Další servisní funkce:

Vestavěné hodiny;
Indikátor napájení;
Automatické odmrazování;
Zvukový signál, který indikuje dokončenou operaci.

Elektronická jednotka je úzce propojena s panelem displeje a klávesnicí. Nejdůležitější částí takového bloku je reléový blok. Je zodpovědný za provoz ventilátoru, konvektoru, vestavěné lampy a dokonce i magnetronu.

Mikrovlnná frekvence: magnetron a jeho součásti

Princip fungování mikrovlnné trouby spočívá v tom, že magnetron po zapnutí mikrovlnné trouby začne uvolňovat energii a ta se pak přemění na teplo. Toto teplo se využívá k ohřevu jídla. Magnetron se překládá jako elektrovakuová dioda, která se skládá z měděné anody. Jedná se o nejdražší část pece.

K ohřevu potravin, které jsou uvnitř mikrovlnné trouby, dochází pod vlivem elektromagnetického záření, tedy mikrovlnných rádiových vln. Vzhledem k tomu, že rádiové vlny pronikají hluboko do ohřívaného produktu, je velmi rychle a efektivně zahříván.

Pokud se magnetron porouchá, pak bez patřičných zkušeností je poměrně obtížné jej opravit sami

Dekódování magnetronu je zařízení, které produkuje obrovské množství tepla, díky frekvenci záření. Frekvence záření je 2,4 GHz. Koeficient účinnosti (COP) magnetronu je 80% a příkon tohoto typu pece při sálání může být 1100W.

Magnetronové zařízení se skládá z následujících částí:

Jeho základnou je válcová anoda, která se skládá z 10 sektorů, každý z nich je vyroben z mědi;
Uprostřed je katoda s vláknem;
Koncové části jsou obsazeny magnety, vytvářejí magnetické pole nezbytné pro záření;
K anténě, která vyzařuje energii, vedla drátěná smyčka.

Pomocí antény-emitoru energie nejprve vstupuje do vlnovodu a poté do komory pece. Napětí přiváděné na anodu je 4 tisíce wattů, vlákno je 3 tisíce wattů. Pouzdro magnetronu je umístěno v plastovém radiátoru, kde přes něj fouká vzduch vestavěný ventilátor a jeho přehřívání má na svědomí speciální pojistka.

Zařízení a princip fungování mikrovlnné trouby (video)

Z angličtiny lze takový výrok Mikrovlnná trouba dešifrovat jako mikrovlnná trouba. Tento design je domácí spotřebič na elektřinu a vyznačuje se tím, že velmi rychle rozmrazuje nebo ohřívá potraviny. To se děje v důsledku mikrovlnného záření.

První, kdo objevil možnost mikrovlnného záření k ohřevu jídla, byl Americký inženýr Percy Spencer. Je to on a patentoval mikrovlnnou troubu.

Soudě podle příběhů očitých svědků, myšlenka na jeho vytvoření k němu přišla, když on stál několik hodin u magnetronu a našel v kapse rozpuštěný kousek čokolády.

Zařízení je schopno ohřívat jídlo bez tepelné energie a je to spíše rádiový vysílač než sporák, na který jsme zvyklí. Hlavním aktivním prvkem je Mikrovlny jsou formou elektromagnetické energie jako světlo a rádiové vlny.

Rychlostí světlašíří se směrem k objektu ve formě mikrovlnných vln, jejichž délka se pohybuje od 0,01 do 1 m.

ODKAZ! Mikrovlnné trouby se také používají v civilních radarech, radionavigaci, satelitní televizi, mobilních komunikacích atd. Mikrovlny v přirozeném prostředí vyzařuje slunce a měřeno určitými přístroji.

Mikrovlnné zařízení

Jak se vyrábí mikrovlnná trouba? Trouba s ovládacím panelem, vlnovod, otočný talíř, transformátor, kondenzátor a magnetron jsou hlavními prvky stavby mikrovlnné trouby.

Schéma provozu mikrovlnné trouby je následující: z ovládacího panelu vstupuje elektrický proud do transformátoru, poté do kondenzátoru, kde se zvyšuje výkon a přenáší se na magnetron.

DŮLEŽITÉ! Na vlákno je aplikováno vysoké napětí(asi 3-4 kW), aby jeho anténa mohla vyzařovat docela silné mikrovlnné vlny.

Interakce s molekulami vody v potravinách elektromagnetické pole o frekvenci 2450 MHz je převáděno vlnovodem obsaženým v jakékoli mikrovlnné troubě.

Tepelné pojistky nebo tepelná relé slouží k zajištění bezpečnosti zařízení a zabránění jeho přehřátí.

Princip pojistky je velmi jednoduchý. V místě, kde je potřeba kontrolovat teplotu, je jeho hliníkové tělo připevněno pomocí speciálního přírubového spoje. Je tak zajištěn maximální tepelný kontakt. Kovová deska uvnitř termostatu je zásadně naladěna na konkrétní teplotu.

Mikrovlny také vybavené ventilátory, které nasávají vzduch z vnějšku a následně jej rozvádějí uvnitř skříně přes dmychadlo přes ventilační systém. Motor ventilátoru je běžný jednofázový střídavý asynchronní motor.

DŮLEŽITÉ! Aby se zabránilo zapínání otevřené mikrovlnné trouby, je k dispozici systém tří mikrospínačů. Jeden z nich vypne magnetron. Další zapne podsvícení. A třetí je určen k upozornění řídící jednotky na otevření dveří.

K hlavním funkcím řídící jednotky lze přičíst:

regulace výkonu zařízení;
automatické vypnutí po uplynutí naprogramovaného času.

Jak funguje mikrovlnná trouba

Protože mikrovlny, které trouba produkuje, ovlivňují přesně molekuly vody. Jinými slovy, stačí pouze obsah malého množství vody v potravině umístěné v komoře.

Zvýšení teploty jídla v troubě působením mikrovln připomíná proces zahřátí rukou, pokud je silně třeme. Podobnost spočívá také v tom, že při tření jedné dlaně o povrch druhé dochází k pronikání tepla do měkkých tkání. Mikrovlny fungují na stejném principu. na malé ploše (1–3 cm), aniž by pronikl hluboko do předmětu.

Emitované mikrovlny přicházejí do kontaktu s molekulami vody, což způsobuje jejich rychlejší pohyb a ohřívání jídla. V kapce vody jsou miliony molekul, a když je zasáhne mikropaprsek, pronikne potravou až do hloubky 2,5 cm a vlivem elektromagnetického pole se rozhoupou. Při tomto tření se uvolňuje teplo.

Tím pádem, potraviny s vysokým obsahem tekutin se rychleji zahřejí.

DŮLEŽITÉ! Až dosud se vědci přou, jak škodlivá je mikrovlnka a jak ovlivňuje kvalitu potravin. nicméně Světová zdravotnická organizace tvrdí, že Mikrovlnné trouby nikomu neublíží ani na zkonzumovaném jídle.

Jak fungují pokročilé funkce mikrovln

Téměř všechny moderní trouby mají režim grilování. Když se uvnitř nejen ohřívá komora, ale také se dodává teplo pomocí speciální markýzy - zakřiveného kovového zařízení umístěného v horní části komory. Říká se jim topná tělesa - z "tepelného elektrického ohřívače".

V moderních troubách je kromě režimu grilování k dispozici konvekční režim. Když je komora účinně vyfukována z topného tělesa grilu na jídlo. Systém je oběhové čerpadlo. Konvekční přenos tepla ve vztahu k peci je přenos tepla pomocí molekul vzduchu. Použití ventilátoru je to, co se běžně nazývá konvekční režim.

Moderní modely mají v počítači zabudovanou řadu receptů a způsobů vaření.

12 636

Abyste pochopili, zda je mikrovlnná trouba škodlivá, musíte mít představu, co jsou mikrovlny. Abychom toho dosáhli, neobracíme se na fámy, ale na vědecká data fyziky, která vysvětluje povahu a vlastnosti všech fyzikálních jevů.

Co jsou mikrovlny a jejich místo ve spektru elektromagnetického záření.
Mikrovlnná trouba Je to jeden z typů elektromagnetického záření. A jak víte, elektromagnetické záření Slunce je hlavním zdrojem energie pro život na Zemi. Skládá se z viditelného a neviditelného záření.

Všechny barvy, které vidíme, jsou viditelnou částí záření. Neviditelné jsou rádiové vlny, infračervené (tepelné), ultrafialové, rentgenové a gama záření. Všechny tyto vlny jsou projevy stejného jevu – elektromagnetického záření, liší se však vlnovou délkou a frekvencí kmitů. Čím delší je vlnová délka, tím nižší je frekvence jejich kmitů. Tyto parametry určují vlastnosti určitého typu záření.

Celé spektrum elektromagnetických vln může být sekvenčně uspořádáno, jak se vlnová délka snižuje (a podle toho se zvyšuje frekvence oscilací) v následujícím pořadí:

rádiové vlny- elektromagnetické vlny s vlnovou délkou větší než 1 mm. Patří sem: a) Dlouhé vlny - Vlnová délka od 10 km do 1 km (frekvence 30 kHz - 300 kHz);
b) Střední vlny - vlnová délka od 1 km do 100 m (frekvence 300 kHz -3 MHz);
c) Krátké vlny - vlnová délka od 100 m do 10 m (frekvence 3 - 30 MHz);
d) Ultrakrátké vlny s vlnovou délkou menší než 10 m (frekvence 30 MHz - 300 GHz). Ultrakrátké vlny se zase dělí na:
metrové, centimetrové (včetně mikrovln), milimetrové vlny.
Mikrovlnná trouba je forma elektromagnetické energie, která je na frekvenční škále mezi rádiovými vlnami a infračerveným zářením. Proto mají některé vlastnosti svých sousedů. Mikrovlnná trouba nebo ultra-vysokofrekvenční vlny (SHF) jsou krátké elektromagnetické rádiové vlny s vlnovou délkou 1 mm - 1 m (frekvence menší než 300 MHz). Říká se mu supervysokofrekvenční (UHF) záření, protože má nejvyšší frekvenci v rádiovém rozsahu. Fyzikální povaha mikrovlnného záření je stejná jako u rádiových vln. Používají se pro telefonní komunikaci, internet, přenos televizních programů, v mikrovlnných troubách.
Infračervené záření- elektromagnetické vlny o vlnové délce 1 mm - 780 nm (frekvence 300 GHz - 429 THz). Říká se mu také „tepelné“ záření, neboť je lidskou kůží vnímáno jako pocit tepla.
Viditelné záření- elektromagnetické vlny o vlnové délce 780-380 nm (frekvence 429 THz - 750 THz).
ultrafialová radiace e - elektromagnetické vlny o vlnové délce 380 - 10 nm (frekvence 7,5 1014 Hz - 3 1016 Hz).
rentgenové záření- elektromagnetické vlny o vlnové délce 10 nm - 5 pm (frekvence 3 1016 - 6 1019 Hz).
gama záření- elektromagnetické vlny s vlnovou délkou menší než 5 pm (frekvence větší než 6 1019 Hz).

Množství energie, kterou nese, závisí na vlnové délce a frekvenci. Vlny s dlouhými vlnovými délkami a nízkými frekvencemi nesou málo energie. Vlny s malou vlnovou délkou a vysokou frekvencí - hodně. Čím více energie má záření, tím ničivější vliv na člověka má.

Podle schopnosti způsobit takový účinek, jako je ionizace látky, jsou všechny výše uvedené typy elektromagnetického záření rozděleny do 2 kategorií: ionizující A neionizující.
Tyto 2 typy záření se liší množstvím energie, kterou přenášejí.

1. ionizující radiace jinak známý jako radioaktivní. Zahrnuje rentgenové záření, gama záření a v některých případech ultrafialové záření.
ionizující radiace se vyznačuje vysokou energií, schopnou ionizovat látky a způsobuje takové změny v buňkách, které narušují průběh biologických reakcí v organismu a představují zdravotní riziko.
Maximální energie je vlastní gama záření. V důsledku jeho dopadu se jídlo stává radioaktivním a u člověka se rozvine nemoc z ozáření. Proto je vystavení veškerému ionizujícímu záření pro živý organismus velmi nebezpečné.

2. Neionizující záření - rádiové vlny, infračervené, viditelné záření.
Tyto typy záření mají nedostatečnou energii k ionizaci hmoty, proto nemohou měnit strukturu atomů a molekul. Za hranici mezi neionizujícím a ionizujícím zářením se obvykle považuje vlnová délka kolem 100 nanometrů.
Energie dlouhých rádiových vln nestačí ani na to, aby něco zahřály – prostě projdou jakýmkoliv jídlem. Energii infračerveného záření (tepelnou) pohlcují všechny předměty včetně potravin, proto se s úspěchem používá např. v toustovačích. Mikrovlny jsou uprostřed nich, a proto mají také nízkou energii.

Mikrovlny používané v mikrovlnných troubách.
Mikrovlnné trouby pro domácnost používají mikrovlny s frekvencí záření 2450 MHz (2,45 GHz) a vlnovou délkou přibližně 12 cm. Tyto hodnoty jsou výrazně nižší než frekvence rentgenového a gama záření, které způsobují ionizační efekt a jsou pro člověka nebezpečné. . Mikrovlny se nacházejí mezi rádiovými a infračervenými vlnami, tzn. mají nedostatečnou energii k ionizaci atomů a molekul.
V provozuschopných mikrovlnných troubách neovlivňují mikrovlny přímo člověka. Jsou absorbovány potravou, což způsobuje tepelný efekt.
Mikrovlnné trouby nevytvářejí ionizující radiace a nevyzařují radioaktivní částice, proto nemají radioaktivní účinek na živé organismy a potraviny. Vytvářejí rádiové vlny, které podle všech fyzikálních zákonů nemohou měnit atomovou a molekulární strukturu hmoty, mohou ji pouze zahřívat.
Mikrovlny jsou tedy druh rádiových vln. Vzhledem k tomu, že se nacházejí ve frekvenční škále mezi rádiovými vlnami a infračerveným zářením, mají s nimi společné vlastnosti.
Teplo ani rádiové vlny, které nás obklopují, však nemají na jídlo žádný vliv, a proto není moc důvodů očekávat totéž od mikrovln.

Na stejné téma:

Mikrovlnná trouba nebo mikrovlnná trouba je téměř nepostradatelným atributem každé ruské kuchyně. Proč je tento domácí spotřebič tak běžný? Jde o jeho rychlost – doba ohřevu v mikrovlnce se měří v sekundách, zatímco na sporáku to bude trvat mnohem déle. Důležitou roli hraje i pohodlnost – mikrovlnka je malých rozměrů a vejde se i do toho nejmenšího „Chruščova“. A když tam není sporák a není jak ho dát? Mikrovlnná trouba ji může nahradit mnoha způsoby!

Jak se zrodila mikrovlnka

Za „otce“ mikrovlnné trouby je považován americký fyzik Percy Spencer. Vyvinul mikrovlnné zářiče a během svých experimentů si všiml, že se organická hmota zahřívá vlivem mikrovln. Jak se to přesně stalo, historie mlčí, ale existují dvě nejčastější verze: podle jedné z nich nepřítomně zapomněl na spotřebiči chlebíček, a když si na to vzpomněl, bylo mu už hodně teplo. Druhá verze tvrdí, že Spencer nosil v kapse čokoládovou tyčinku, která se přirozeně roztála vlivem mikrovlnných frekvencí.

Domácí použití

Tak či onak poté, co v roce 1942, již ve svých 45 letech, fyzik objevil „potravinové“ vlastnosti mikrovlnného záření, získal na svůj vynález patent. A o dva roky později, v roce 1947, si americká armáda ohřívala snídaně, obědy a večeře v mikrovlnce. Ať už mikrovlnná trouba udělala cokoli, armáda se nestarala o princip fungování jejího mechanismu - hlavní věc byla, že poskytla rychlý výsledek. Pravda, mikrovlnka ve 40. letech ještě „nebyla stejná“ – hmotnost přístroje přesáhla 300 kilogramů!

Poté firmu převzal Sharp – již v 62. vydal „k lidem“ první model spotřebitelské mikrovlnné trouby. Nezpůsobila zvláštní nárůst zájmu, protože použití mikrovlnného záření vyděsilo kupující. Později stejná společnost vynalezla "otočný talíř" a v 79. - elektronický řídicí systém.

Z čeho je vyrobena mikrovlnná trouba?

Mikrovlnná trouba se skládá z několika povinných částí:

Transformátor.
Magnetron v mikrovlnce - ve skutečnosti emitor
Vlnovod, díky kterému se záření přenáší do izolované komory.
Pokovená komora je místo, kde se výrobky ohřívají.

Dalšími prvky mikrovlnné trouby jsou: pro rovnoměrnější ohřev jídla, elektronika pro ovládání různých režimů, časovač, ventilátor.

Jak mikrovlnná trouba ohřívá jídlo?

Přes zdánlivé „kouzlo“, které mikrovlnka má, je princip fungování naprosto vědecký a logický. Téměř každá potravina obsahuje molekuly vody a další prvky, které mají kladný i záporný náboj. V nepřítomnosti magnetického pole jsou náboje v molekulách uspořádány náhodně, náhodně. Silné magnetické pole okamžitě organizuje elektrické náboje - jsou směrovány přesně v souladu s průběhem magnetických siločar.

Zvláštností mikrovlnného záření je, že „překlopí“ dipólové molekuly nejen rychle, ale nepředstavitelně – téměř 5 miliardkrát za sekundu! Molekuly se pohybují v souladu se změnou magnetického pole a nejvyšší rychlost „přepínání“ vytváří doslova třecí efekt. Právě díky tomu se jídlo v mikrovlnce ohřeje během pár sekund.

Typy mikrovlnných trub

Co jsou mikrovlnné trouby a jak se od sebe liší:

Solo trouba, nebo obyčejná mikrovlnka. Patří k nejlevnějším modelům a je určen pouze k rozmrazování a ohřívání potravin. Takové mikrovlnné trouby mají zpravidla mechanické ovládání a jsou docela spolehlivé, protože není co rozbít.
Mikrovlnná trouba s grilem a konvekcí. Tyto funkce mikrovlnné trouby se spojují i samostatně. Gril je přídavné topné těleso, které je umístěno nejčastěji pod stropem komory, a otočný rožeň. Konvekce je cirkulace horkého vzduchu uvnitř komory, která zajišťuje dodatečné a rovnoměrnější ohřívání potravin. Takové mikrovlny zpravidla patří do střední cenové kategorie a fungují na mechanickém i elektronickém ovládání.
Multifunkční mikrovlnné trouby. Mnoho režimů, samozřejmostí je konvekce a gril, funkce parního hrnce a také celá řada kulinářských řešení pro vaši kuchyni. Samozřejmě, že takové vážné domácí spotřebiče jsou drahé a ovládané sofistikovanou elektronikou.

Přes rozdíl v detailech je mikrovlnná trouba za 20 USD a mikrovlnná trouba za 200 USD stále stejná mikrovlnná trouba. Princip fungování je stejný.

Jaký je rozdíl mezi mikrovlnnými troubami?

hlasitost. Mikrovlnné trouby pro domácnost se od sebe liší, ale ne příliš. Ale průmyslové mikrovlnné trouby jsou úplně jiné - můžete ohřát několik desítek porcí najednou.
Typ grilu. Může to být keramické, křemenné nebo topné těleso. Při stejném sémantickém zatížení se liší v detailech: například křemenný gril se zahřívá rovnoměrněji a spotřebuje méně elektřiny, ale topné těleso může pracovat intenzivněji a je také jednodušší jej vyčistit.
Způsob nátěru vnitřních stěn. Těch je také několik – emailové lakování, odolný email a speciální nátěry (biokeramické a antibakteriální). Lakování je nejlevnější a nejkratší životnost, smalt je už lepší, i když při dlouhodobém a intenzivním používání je také nepoužitelný. Speciální nátěry lze nazvat věčnými. Mezi nevýhody patří vysoká cena a křehkost ve vztahu k rázovému zatížení. A ano, existuje také nerezová ocel - skvělá volba pro ty, kteří nejsou připraveni na to, aby se příliš loučili do mikrovlnné trouby. Odolný, spolehlivý, skvěle vypadající povlak snadno odolává dlouhému a intenzivnímu teplu. Mezi nevýhody nerezové oceli patří potíže s praním - při několika čištěních abrazivními prostředky se na jejím povrchu vytvoří síť mikroškrábanců, do kterých se přepálený tuk "ulpí" všemi svými molekulami.
Typy řízení. Jsou jen tři - mechanika, tlačítka Mechanika je levná, jednoduchá na ovládání, spolehlivá, nevýhodou je přesnost nastavení času. Tlačítka se lámou o něco častěji, ale můžete nastavit čas na sekundu po sekundě. Mezi nevýhody patří nečistoty hromadící se na ovládacích prvcích, které vyžadují další čas na tření. Senzor je krásný, stylový, nehromadí se nečistoty, můžete naprogramovat proces vaření. Nevýhody - láme se častěji než ostatní, stojí výrazně více. Oprava mikrovlnek, zvláště drahých, není levná služba, takže byste se měli zamyslet: vyplatí se to brát se senzorem?
Provozní režimy mikrovlnné trouby. Mohou být od 3-4 v levných modelech, až po 10-12 v těch nejdražších. Z hlavních režimů lze rozlišit: plný režim - smažení masa, pečení zeleniny. Středně vysoký, 3/4 výkon - rychlý ohřev nenáročných potravin. Střední - vaření polévek, vaření ryb. Středně nízký, 1/4 výkonu - rozmrazování jídla, "měkký" ohřev jídla. Nejmenší, asi 10% výkonu, je určen k rozmrazování „rozmarných“ potravin, jako jsou rajčata, a udržování již horkých potravin v teple.

Doplňkové funkce mikrovlnných trub

Jedním z nejzajímavějších doplňků mikrovlnné trouby je horká pára. Tento přídavek neumožňuje sušení produktů a také se vaří mnohem rychleji. Zde můžete přidat i větrání komory - i přes svou zdánlivou bezvýznamnost se pro mnohé hospodyňky tato funkce stala úspornou - zelenina nyní nevoní po rybách a ryba po jablkách.

Přepážky fotoaparátu. Různé rošty umožňují vařit několik porcí současně. Mezi nevýhody této funkce patří chybějící rotace, díky čemuž je ohřev jídla méně rovnoměrný.

"Crisp" - speciální talíř pro mikrovlnnou troubu, umožňuje vařit v něm stejně jako na pánvi. Vyrobeno z něj "drží" teplotu až 200 stupňů.

Slída. Proč slída v mikrovlnce? Chrání vlnovod před různými nečistotami a prodlužuje životnost zařízení.

Funkce duálního paprsku. Jak funguje mikrovlnná trouba? Zařízení a princip fungování takové mikrovlnné trouby se liší pouze přítomností dvou zdrojů vysokofrekvenčního záření. To vám umožní dosáhnout lepšího a rovnoměrnějšího ohřevu jídla.

Vestavěná kuchařka. Drahá funkce, ale pro ty, kteří rádi jedí chutné jídlo, aniž by tomu věnovali spoustu času a intelektuálního úsilí, je to ono.

Nezbytná bezpečnostní pravidla při používání mikrovlnné trouby

Poměrně často se obyčejní lidé zajímají o otázku, zda je mikrovlnná trouba zdraví nebezpečná. Jeho princip fungování je samozřejmě založen na mikrovlnném záření. Toho se ale není třeba bát.

Plně funkční mikrovlnná trouba nepředstavuje pro spotřebitele větší nebezpečí než počítač nebo televizor. Na rozdíl od přetrvávajících mýtů není záření z mikrovlnky radioaktivní ani karcinogenní a mikrovlnka po pár měsících provozu nezačne „sálat“.

Mikrovlnné záření může opravdu způsobit vážné popálení, ale abyste toho dosáhli z domácí mikrovlnné trouby, budete se muset zapotit – i ty nejlevnější modely jsou vybaveny víceúrovňovou ochranou. A například strčení ruky do zapnutého zařízení nebude fungovat – automatika okamžitě vypne proud.

Jaké nádobí byste měli používat v mikrovlnné troubě?

Nejlepší je, když je mikrovlnná deska, kterou budete v mikrovlnné troubě používat, specializovaná, s příslušným označením. Patří sem například sady žáruvzdorného skla. Pokud žádný nemáte po ruce, věnujte pozornost následujícím doporučením:

Sklenka. Výborný materiál do mikrovlnky, pokud není příliš tenký a nejsou na něm žádné praskliny ani úlomky.
Porcelán a fajáns. Vhodné materiály za předpokladu, že jsou plně glazované a nejsou natřeny metalickou barvou. Opět platí, že porcelán nebo by neměl mít mechanické poškození.
Papír. Vhodný materiál, ale s předpoklady - papír by měl být tlustý, nebarevný a je lepší ho delší dobu nepoužívat.
Plastický. Ano, ale pouze specializované. Mnoho společností dnes vyrábí celé řady plastových nádob pro ohřev v mikrovlnných troubách. Ideální varianta pro kancelářského pracovníka, který se nechce hýřit pracovními obědy a výlety do kaváren.

Nejnevhodnější talíř do mikrovlnky je kovový. Z vysokofrekvenčního záření to začne jiskřit a to vás brzy pošle hledat instituci, kde se opravují mikrovlnné trouby.

Jak se starat?

S tím vám pomůže návod k mikrovlnce. Označuje, jakými speciálními čisticími prostředky se má čistit. Není jich nedostatek, ale vyplatí se je pořídit hned, s mikrovlnkou. S úklidem byste neměli otálet – opakovaně nahřátý a stlačený tuk na stěnách komory budete muset bolestně dlouho drhnout, proklínat všechno na světě a každodenní úklid vám spadne na pár lehkých pohybů hadrem. Pokud jste přesto dosáhli tvorby „starodávných usazenin“, pak před mytím vložte na minutu do trouby sklenici vody a zapněte maximální režim. Mastnota a nečistoty nabobtnají a mnohem snadněji se smývají.

Trocha humoru...

Jedna dáma v USA vyhrála soudní spor poté, co „sušila“ svou kočku v mikrovlnce. V žalobním prohlášení uvedla, že nevěděla, že "kočky nelze sušit v mikrovlnné troubě."

Navzdory známému faktu, že syrová slepičí vejce v mikrovlnné troubě explodují, se nadšenci po celém světě snaží vymyslet způsob, jak tento problém obejít – propíchnout díru ve skořápce, zabalit do speciální fólie. Ale i přes jejich maximální úsilí vejce stále explodují.

Nedávno vybuchla internetem falešná zpráva, že nový model iPhonu lze dobíjet z mikrovlnky. Není známo, kolik majitelů smartphonů této hříčce propadlo, ale desítky fotografií s rozbitými iPhony mluví za vše.