Mikrodalga: çalışma prensibi, cihaz, ilginç gerçekler. Mikrodalga fırının çalışma prensibi

8 Ekim, mikrodalga fırın teknolojisinin patentlenmesinin 65. yıldönümünü kutluyor.

Mikrodalga fırın (mikrodalga fırın, mikrodalga fırın) en popüler elektrikli ev aletlerinden biridir ve hızlı yemek pişirmek, yiyecekleri ısıtmak ve yiyeceklerin buzunu çözmek için tasarlanmıştır. Yaratıcısı, Massachusetts sakini Percy Spencer, buluşunun patentini 8 Ekim 1945'te aldı.

Efsaneye göre, bir magnetronun (mikrodalga elektromanyetik radyasyon üreten elektronik lamba) yanında durduktan sonra mikrodalga fırın yapma fikri aklına geldi ve cebindeki çikolatanın eridiğini keşfetti. Başka bir versiyona göre, açılan magnetronun üzerine yerleştirilen sandviçin ısındığını fark etti.

Ordu kantinleri ve büyük restoranlar için tasarlanan ilk mikrodalga fırınlar, 175 cm yüksekliğinde ve 340 kg ağırlığındaki dolaplardı. 1955'ten beri daha kompakt ev sobaları üretildi.

İlk seri üretilen ev tipi mikrodalga fırın, 1962'de Japon Sharp şirketi tarafından piyasaya sürüldü. Başlangıçta yeni bir ürüne olan talep düşüktü. SSCB'de mikrodalga fırınlar ZIL fabrikası tarafından üretildi.

Mikrodalga fırının çalışma prensibi, cihazın içine yerleştirilen ürünün mikrodalgalarla (mikrodalga radyasyonu) işlenmesine dayanır. Bu dalgalar yiyeceği ısıtır.

Mikrodalgalar, tıpkı ışık dalgaları veya radyo dalgaları gibi bir elektromanyetik enerji biçimidir. Bunlar ışık hızıyla (299,79 km/s) hareket eden çok kısa elektromanyetik dalgalardır.

Gıda ürünlerinin bileşimi birçok maddeyi içerir: mineral tuzlar, yağlar, şeker, su. Yiyecekleri mikrodalga kullanarak ısıtmak için, içinde dipol moleküllerinin, yani bir ucunda pozitif, diğer ucunda negatif elektrik yükü bulunan moleküllerin bulunması gerekir. Yiyeceklerde çok sayıda benzer molekül vardır - bunlar hem yağ hem de şeker molekülleridir, ancak asıl önemli olan dipolün bir su molekülü olmasıdır - doğadaki en yaygın madde. Her sebze, et, balık, meyve parçası milyonlarca dipol molekülü içerir.

Elektrik alanın yokluğunda moleküller rastgele düzenlenir. Bir elektrik alanında, kuvvet çizgileri yönünde tam olarak sıralanırlar; bir yönde "artı", diğer yönde "eksi" bulunur. Alan ters yönde yön değiştirdiği anda moleküller hemen 180 derece döner.

Her mikrodalga fırının içerdiği magnetron, elektrik enerjisini, gıdadaki su molekülleri ile etkileşime giren, 2450 megahertz (MHz) veya 2,45 gigahertz (GHz) frekansında süper yüksek frekanslı bir elektrik alanına dönüştürür.

Mikrodalgalar gıdadaki su moleküllerini "bombalar", saniyede milyonlarca kez dönmelerine neden olur ve gıdayı ısıtan moleküler sürtünme yaratır.

Bu sürtünme, gıda moleküllerinde önemli hasara neden olur, onları yırtar veya deforme eder. Basitçe söylemek gerekirse, mikrodalga, gıdanın parçalanmasına ve moleküler yapısının radyasyon yoluyla değişmesine neden olur.

Mikrodalgalar, 1-3 cm'den daha derine nüfuz etmeden yalnızca nispeten küçük bir yüzey gıda katmanında çalışır.Bu nedenle, ürünlerin ısıtılması iki fiziksel mekanizma nedeniyle gerçekleşir - yüzey katmanının mikrodalgalarla ısıtılması ve ardından ısının derinliğe nüfuz etmesi. Ürün ısı iletkenliği nedeniyle.

Bir mikrodalga fırın seçerken, odanın hacmi, kontrol türü, ızgara varlığı, güç ve diğerleri dahil olmak üzere ana özelliklerine odaklanmalısınız. Bölmenin hacmi, mikrodalga fırına sığan ürün sayısına göre belirlenir.

Mikrodalga fırınlarda üç tür kontrol vardır: mekanik (en basit kontrol türü), basmalı düğme ve dokunma.

Gerçekleştirilen işlevlere bağlı olarak, mikrodalgalar üç türe ayrılır: mikrodalgalı mikrodalgalar, ızgaralı mikrodalgalar ve ızgaralı ve konveksiyonlu mikrodalgalar.

Mikrodalga fırınların ek işlevlerine gelince, en yaygın olanı çift radyasyon (ürünün hacimce eşit şekilde pişirilmesi için) ve otomatik ağırlık işlevleridir; bu, elektronik sensörlerin ürünü tartacağı ve pişirme süresini seçeceği anlamına gelir.

Bazı mikrodalga fırın modellerinde, pişirme sırasında öneriler ekranda görüntülendiğinde etkileşimli bir mod bulunur.

Ayrıca yerleşik yemek tarifleri içeren bir mikrodalga fırın da olabilir. Pişirme işlemine başlamak için ürünün türünü, miktarını, tarifini belirtmeniz gerekir. Hazır programlar, en uygun modu ve tam pişirme süresini seçmeyi mümkün kılar.

Bazı modellerde İnternet erişimi için bir iletişim bağlantı noktası bulunur. Bu, yeni tarifler yüklemeyi ve kalori içeriği hakkında bilgi almayı mümkün kılar.

Mikrodalga fırın aksesuarları, aynı anda birden fazla yemeği ısıtmanıza olanak tanıyan çok seviyeli bir tabak rafı ve bir ızgara rafı içerebilir.

Materyal açık kaynaklardan alınan bilgilere dayanarak hazırlanmıştır.

Mikrodalga fırının çalışma prensibi: 6 ana unsur

Mikrodalga fırın sayesinde her yemeği kolayca ve hızlı bir şekilde ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın (MW) şu anda çok popüler, en popüler mutfak cihazıdır. Mikrodalga fırının yardımıyla sadece yiyecekleri ısıtmak veya pişirmekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin buzunu çözebilir ve hatta metal içermeyen bazı mutfak gereçlerini dezenfekte edebilirsiniz. Bu cihaz bugün oldukça sıradan hale geldi.

Mikrodalga cihazı: temel yapısal elemanlar

Mikrodalga fırın, esas olarak yiyecekleri hızlı modda pişirmek veya ısıtmak için tasarlanmış elektrikli bir ev cihazıdır. Mikrodalgalar, gerekli malzemeleri ısıtmanız gereken bazı endüstrilerde de kullanılır.

Mikrodalga fırın, küçük boyutuna rağmen birçok parçadan oluşur.

Geleneksel fırınların aksine, radyo dalgaları ürünlerin derinliklerine nüfuz edebildiğinden, bu cihazdaki çeşitli ürünlerin ısıtılması oldukça hızlı gerçekleşir. Bu, herhangi bir ürünün ısınmasını büyük ölçüde azaltır ve içindeki tüm faydalı maddelerin korunmasına yardımcı olur.

Tüm mikrodalga fırınların cihazı kural olarak aynı bileşenlerden oluşur. Mikrodalga fırınların tasarımında temel ve yardımcı unsurlar bulunur. Bu cihazların görünümü çok çeşitli olabilir. Boyutları, renkleri ve fonksiyonları farklılık gösterebilir, her fırın için farklı olabilir.

Mikrodalga fırının yapısı:

Dönen bir podyumla donatılmış kamera;
Magnetron, ana elementtir - bir mikrodalga yayıcıdır;
Trafo;
Cihaz çalışırken bloke edilen kapılı metal kasa;
Yönetim ve iletişim şeması;
Dalga kılavuzu.

Ayrıca mikrodalga fırının içinde bir fan bulunmalıdır. Amacı çok büyük, çünkü o olmadan cihazın kendisi çalışmayacak. Böyle bir cihaz magnetronun mükemmel çalışmasını sağlar ve elektronik devreleri soğutur.

Mikrodalga fırın nasıl çalışır: çeşitleri

Mikrodalga fırının çalışması çok basittir; mikrodalga radyasyonuna dayanır. Her mikrodalga fırının kalbi magnetron gibi bir elementtir. Radyasyonun kaynağıdır. Mikrodalgaların frekansı yaklaşık 2450 MHz'dir ve modern mikrodalgaların gücü 700 - 1000 watt olabilir. Bu fırın elektrikle çalışmaktadır.

Mikrodalga fırın yemeği her taraftan eşit şekilde ısıtır

Magnetronun iyi çalışması ve aşırı ısınmaması için yanına bir fan yerleştirilmiştir. Aynı zamanda fırının içindeki havayı da dolaştırır ve yiyecek veya ürünlerin eşit şekilde ısıtılmasına katkıda bulunur.

Mikrodalgalar fırına bir dalga kılavuzu aracılığıyla girer ve ardından metalden yapılmış duvarlar manyetik radyasyonun kendisini yansıtır. Ürünlerin derinliklerine nüfuz eden radyasyon, moleküllerinin çok hızlı hareket etmesini sağlar. Bu eylemler sürtünmeye katkıda bulunur ve bunun sonucunda ısı açığa çıkar (fizik vardır). Bu sıcaktır ve yiyeceği yeniden ısıtır.

Elektrikli cihaz türleri:

Izgaralı;
Konveksiyon fırını;
İnverter kontrollü cihaz;
Eşit şekilde dağıtılmış mikrodalgalara sahip bir cihaz;
Mini mikrodalga.

Tüm mikrodalga fırınların temel avantajı tasarımdır. Piyasa çok çeşitli cihazlar sunuyor; hem şık hem de ergonomik bir model seçebilirsiniz. Bu modellerin açıklaması, yalnızca mutfağın dekorasyonu değil aynı zamanda öne çıkan favori modelinizi seçmenize olanak sağlayacaktır. Bir örnek Samsung mikrodalga fırın olabilir.

Kontrol ünitesi: mikrodalganın çalışma prensibi

Her mikrodalga fırının kontrol ünitesi gibi önemli bir unsuru vardır. Sırasıyla iki ana işlevi yerine getirir: ayarlanan gücü korur ve ayarlanan süre dolduğunda cihazı kapatır. Bugüne kadar teknoloji bu unsurun yeni bir türünü geliştirdi - elektronik.

Günümüzde elektronik ünite yalnızca temel işlevlerini değil aynı zamanda bazı ek işlevlerini de destekleyebilmektedir. Bunlardan bazıları gerekli, bazıları ise hiç gerekli değil. Birçok modern modelde ızgara bulunur ve aynı zamanda bir kontrol ünitesi tarafından kontrol edilir.

Mikrodalga fırının avantajları arasında düşük fiyat ve uzun servis ömrüne dikkat etmek önemlidir.

Günümüzde komut bloğu, diğer programların işlevselliğini destekleyen farklı mikroişlemciler ile donatılmıştır. Bu nedenle, ek işlevlerin çalışmasından güç kaynağı sorumlu olabilir.

Ek servis fonksiyonları:

Dahili saat;
Güç göstergesi;
Otomatik buz çözme;
Tamamlanan işlemi belirten bir ses sinyali.

Elektronik ünite, ekran paneli ve klavyeyle yakından bağlantılıdır. Böyle bir bloğun en önemli kısmı röle bloğudur. Fanın, konvektörün, dahili lambanın ve hatta magnetronun çalışmasından sorumludur.

Mikrodalga frekansı: magnetron ve bileşenleri

Mikrodalga fırının çalışma prensibi, mikrodalga fırın açıldığında magnetronun enerji yaymaya başlaması ve ardından ısıya dönüşmesidir. Bu ısı yiyecekleri ısıtmak için kullanılır. Magnetron, bakır anottan oluşan bir elektrovakum diyotu olarak tercüme edilir. Bu fırının en pahalı kısmıdır.

Mikrodalganın içindeki yiyeceklerin ısıtılması, elektromanyetik radyasyonun, yani mikrodalga radyo dalgalarının etkisi altında gerçekleşir. Radyo dalgalarının ısıtılan ürünün derinliklerine nüfuz etmesi nedeniyle çok hızlı ve verimli bir şekilde ısıtılır.

Magnetron bozulursa, uygun deneyim olmadan onu kendiniz düzeltmek oldukça zordur.

Bir magnetronun kodunun çözülmesi, radyasyon frekansı nedeniyle büyük miktarda ısı üreten bir cihazdır. Radyasyon frekansı 2,4 GHz'dir. Magnetronun verimlilik katsayısı (COP)% 80'dir ve bu tip fırınların radyasyon sırasındaki güç tüketimi 1100 W olabilir.

Magnetron cihazı aşağıdaki parçalardan oluşur:

Silindirik anot, her biri bakırdan yapılmış 10 sektörden oluşan temelidir;
Merkezde filamanlı bir katot vardır;
Uç kısımlar mıknatıslarla kaplıdır, radyasyon için gerekli manyetik alanı yaratırlar;
Enerji yayan antene bir tel döngüsü yol açtı.

Anten yayıcının yardımıyla enerji önce dalga kılavuzuna, ardından fırın odasına girer. Anoda sağlanan voltaj 4 bin watt, filaman ise 3 bin watt'tır. Magnetron muhafazası, yerleşik bir fanın üzerine hava üflediği plastik bir radyatörde bulunur ve aşırı ısınmasından özel bir sigorta sorumludur.

Mikrodalga fırının cihazı ve çalışma prensibi (video)

İngilizce'den böyle bir ifade Mikrodalga fırın, mikrodalga fırın olarak deşifre edilebilir. Bu tasarım, elektrikle çalışan ve yiyeceklerin buzunu çok hızlı çözdüğü veya ısıttığı için öne çıkan bir ev cihazıdır. Bu mikrodalga radyasyonu nedeniyle olur.

Yiyecekleri ısıtmak için mikrodalga radyasyonunun olasılığını keşfeden ilk kişi Amerikalı mühendis Percy Spencer. O ve mikrodalganın patentini aldı.

Görgü tanıklarının hikayelerine bakılırsa, yaratılış fikri aklına geldiğinde geldi. magnetronun yanında birkaç saat durdu ve cebinde erimiş bir parça çikolata buldu.

Cihaz, yiyecekleri ısı enerjisi olmadan ısıtabiliyor ve bu sayede alışık olduğumuz sobadan çok bir radyo vericisine benziyor. Ana aktif eleman Mikrodalgalar bir tür elektromanyetik enerjidirışık ve radyo dalgaları gibi.

Işık hızında uzunluğu 0,01 ila 1 m arasında değişen mikrodalga dalgaları şeklinde nesneye doğru yayılırlar.

REFERANS! Mikrodalga mikrodalgalar aynı zamanda sivil radar, radyo navigasyonu, uydu televizyonu, mobil iletişim vb. alanlarda da kullanılmaktadır. Doğal ortamda mikrodalgalar güneş tarafından yayılır. ve belirli aletlerle ölçülür.

Mikrodalga cihazı

Mikrodalga fırın nasıl yapılır? Kontrol paneli, dalga kılavuzu, döner tabla, transformatör, kapasitör ve magnetron içeren bir fırın, bir mikrodalga fırın yapımının ana unsurlarıdır.

Mikrodalga fırının çalışma şeması şu şekildedir: kontrol panelinden elektrik akımı transformatöre girer, ardından gücün artırıldığı ve magnetrona aktarıldığı kapasitöre girer.

ÖNEMLİ! Filamana yüksek voltaj uygulanır(yaklaşık 3-4 kW) böylece anteni oldukça güçlü mikrodalga dalgaları yayabilir.

Gıdadaki su molekülleri ile etkileşim 2450 MHz frekanslı bir elektromanyetik alan, herhangi bir mikrodalga fırında bulunan bir dalga kılavuzu tarafından dönüştürülür.

Termik sigortalar veya termik röleler cihazın güvenliğini sağlamaya ve aşırı ısınmasını önlemeye yarar.

Sigortanın prensibi çok basittir. Sıcaklığın kontrol edilmesi gereken yerde alüminyum gövdesi özel flanş bağlantısı kullanılarak bağlanır. Böylece maksimum termal temas sağlanır. Termostatın içindeki metal plaka temel olarak belirli bir sıcaklığa ayarlanmıştır.

Mikrodalgalar da fanlarla donatılmış Dışarıdan havayı emen ve daha sonra havalandırma sistemi aracılığıyla üfleyici aracılığıyla kasanın içine dağıtan. Fan motoru geleneksel bir tek fazlı AC asenkron motordur.

ÖNEMLİ! Açık bir mikrodalgayı açmaktan kaçınmak için üç mikro anahtardan oluşan bir sistem sağlanmıştır. Bunlardan biri magnetronu kapatıyor. Bir sonraki, arka ışığı açar. Üçüncüsü ise kapının açıldığını kontrol ünitesine bildirmek için tasarlanmıştır.

Kontrol ünitesinin ana fonksiyonlarına git atfedilebilir:

cihazın gücünün düzenlenmesi;
programlanan süre geçtikten sonra otomatik kapanma.

Mikrodalga fırın nasıl çalışır?

Çünkü fırının ürettiği mikrodalgalar tam olarak su moleküllerini etkiler. Başka bir deyişle, ihtiyaç duyulan tek şey, haznede bulunan gıdanın içindeki az miktarda suyun içeriğidir.

Yiyecek sıcaklığının arttırılması fırında, mikrodalgaların etkisi altında, ellerimizi kuvvetlice ovaladığımızda ısınan süreci andırıyor. Benzerlik aynı zamanda bir avuç içi diğerinin yüzeyine sürtündüğünde ısının yumuşak dokulara sızması gerçeğinde de yatmaktadır. Mikrodalgalar aynı prensipte çalışır. nesnenin derinliklerine nüfuz etmeden küçük bir yüzeye (1-3 cm) uygulayın.

Yayılan mikrodalgalar su molekülleriyle temasa geçerek onların daha hızlı hareket etmesine ve yiyeceğin ısınmasına neden olur. Bir damla su içinde milyonlarca molekül vardır ve mikro ışın bunlara çarptığında yiyeceklerin içine 2,5 cm derinliğe kadar nüfuz ederek elektromanyetik alanın etkisi altında sallanmalarına neden olur. Bu sürtünme sırasında ısı açığa çıkar.

Böylece, sıvı içeriği yüksek yiyecekler daha hızlı ısınır.

ÖNEMLİ!Şimdiye kadar bilim insanları mikrodalganın ne kadar zararlı olduğunu ve gıda kalitesini nasıl etkilediğini tartışıyorlardı. Fakat Dünya Sağlık Örgütüşunu belirtir: Mikrodalga fırınlar kimseye zarar vermez ne de tüketilen yiyeceklere.

Gelişmiş mikrodalga fonksiyonları nasıl çalışır?

Hemen hemen tüm modern fırınlarda ızgara modu. Sadece odanın içi ısıtılmakla kalmıyor, aynı zamanda özel bir tente - odanın üst kısmında bulunan kavisli bir metal cihaz yardımıyla da ısı sağlanıyor. Bunlara "termal elektrikli ısıtıcı" dan ısıtma elemanları denir.

Modern fırınlarda ızgara moduna ek olarak konveksiyon modu. Hazne, ızgara ısıtma elemanından yiyeceğe etkili bir şekilde üflendiğinde. Sistem bir sirkülasyon sistemidir. Konvektif ısı transferi, bir fırınla ilgili olarak, ısının hava molekülleri yardımıyla aktarılmasıdır. Bir fanın kullanımı genel olarak konveksiyon modu olarak adlandırılan şeydir.

Modern modellerde bilgisayarda yerleşik çok sayıda tarif ve pişirme yöntemi bulunur.

12 636

Mikrodalga fırının zararlı olup olmadığını anlamak için öncelikle mikrodalganın ne olduğu hakkında fikir sahibi olmanız gerekir. Bunu yapmak için söylentilere değil, tüm fiziksel olayların doğasını ve özelliklerini açıklayan fiziğin bilimsel verilerine yöneliyoruz.

Mikrodalga nedir ve elektromanyetik radyasyon spektrumundaki yeri.
Mikrodalga Elektromanyetik radyasyon türlerinden biridir. Ve bildiğiniz gibi Güneş'in elektromanyetik radyasyonu Dünya'daki yaşamın ana enerji kaynağıdır. Görünür ve görünmez radyasyondan oluşur.

Gördüğümüz tüm renkler radyasyonun görünen kısmıdır. Görünmez olanlar radyo dalgaları, kızılötesi (termal), ultraviyole, x-ışını ve gama radyasyonudur. Tüm bu dalgalar aynı olgunun, elektromanyetik radyasyonun tezahürleridir, ancak dalga boyu ve salınım frekansı bakımından farklılık gösterirler. Dalga boyu ne kadar uzun olursa, salınımlarının frekansı da o kadar düşük olur. Bu parametreler belirli bir radyasyon türünün özelliklerini belirler.

Elektromanyetik dalgaların tüm spektrumu, dalga boyu azaldıkça (ve buna bağlı olarak salınım frekansı arttıkça) aşağıdaki sırayla sırayla düzenlenebilir:

Radyo dalgaları- dalga boyu 1 mm'den fazla olan elektromanyetik dalgalar. Bunlar şunları içerir: a) Uzun Dalgalar - 10 km'den 1 km'ye kadar dalga boyu (frekans 30 kHz - 300 kHz);
b) Orta dalgalar - 1 km'den 100 m'ye kadar dalga boyu (frekans 300 kHz -3 MHz);
c) Kısa dalgalar - 100 m'den 10 m'ye kadar dalga boyu (frekans 3 - 30 MHz);
d) Dalga boyu 10 m'den az olan ultra kısa dalgalar (frekans 30 MHz - 300 GHz). Ultra kısa dalgalar ise şu şekilde ayrılır:
metre, santimetre (mikrodalgalar dahil), milimetre dalgalar.
Mikrodalga radyo dalgaları ile kızılötesi radyasyon arasındaki frekans ölçeğinde olan bir elektromanyetik enerji şeklidir. Bu nedenle komşularının bazı özelliklerine sahiptirler. Mikrodalga veya ultra yüksek frekanslı dalgalar (SHF), dalga boyu 1 mm - 1 m (frekans 300 MHz'den az) olan kısa elektromanyetik radyo dalgalarıdır. Radyo aralığında en yüksek frekansa sahip olduğundan süper yüksek frekanslı (UHF) radyasyon olarak adlandırılır. Mikrodalga radyasyonunun fiziksel doğası radyo dalgalarınınkiyle aynıdır. Telefon iletişimi, internet, televizyon programlarının iletimi, mikrodalga fırınlarda kullanılırlar.
Kızılötesi radyasyon- 1 mm - 780 nm dalga boyuna sahip elektromanyetik dalgalar (frekans 300 GHz - 429 THz). İnsan derisi tarafından sıcaklık hissi olarak algılandığı için "termal" radyasyon olarak da adlandırılır.
Görünür radyasyon- 780-380 nm dalga boyuna sahip elektromanyetik dalgalar (frekans 429 THz - 750 THz).
morötesi radyasyon e - dalga boyu 380 - 10 nm olan elektromanyetik dalgalar (frekans 7,5 1014 Hz - 3 1016 Hz).
x-ışını radyasyonu- 10 nm - 17 pm dalga boyuna sahip elektromanyetik dalgalar (frekans 3 1016 - 6 1019 Hz).
Gama ışınları- dalga boyu 17 pm'den az olan elektromanyetik dalgalar (frekans 6 1019 Hz'den fazla).

Taşıdığı enerji miktarı dalga boyuna ve frekansa bağlıdır. Uzun dalga boyuna ve düşük frekansa sahip dalgalar çok az enerji taşır. Küçük dalga boyuna ve yüksek frekansa sahip dalgalar çoktur. Radyasyonun enerjisi ne kadar fazlaysa, kişi üzerinde o kadar yıkıcı etkisi olur.

Bir maddenin iyonlaşması gibi bir etkiye neden olma kabiliyetine göre, yukarıdaki tüm elektromanyetik radyasyon türleri 2 kategoriye ayrılır: iyonlaştırıcı Ve Iyonlaşmayan.
Bu 2 radyasyon türü taşıdıkları enerji miktarına göre farklılık gösterir.

1. iyonlaştırıcı radyasyon aksi halde radyoaktif olarak da bilinir. X ışınlarını, gama ışınlarını ve bazı durumlarda ultraviyole radyasyonu içerir.
iyonlaştırıcı radyasyon yüksek enerji ile karakterize edilir, maddeleri iyonize etme yeteneğine sahiptir ve hücrelerde vücuttaki biyolojik reaksiyonların seyrini bozacak ve sağlık açısından tehlike oluşturacak değişikliklere neden olur.
Maksimum enerji gama radyasyonunun doğasında vardır. Etkisi sonucunda yiyecekler radyoaktif hale gelir ve kişide radyasyon hastalığı gelişir. Bu nedenle tüm iyonlaştırıcı radyasyona maruz kalmak canlı bir organizma için çok tehlikelidir.

2. İyonlaştırıcı olmayan radyasyon - radyo dalgaları, kızılötesi, görünür radyasyon.
Bu tür radyasyonların enerjisi maddeyi iyonize edecek kadar yeterli olmadığından atom ve moleküllerin yapısını değiştiremezler. İyonlaştırıcı olmayan ve iyonlaştırıcı radyasyon arasındaki sınırın genellikle yaklaşık 100 nanometrelik bir dalga boyu olduğu kabul edilir.
Uzun radyo dalgalarının enerjisi herhangi bir şeyi ısıtmak için bile yeterli değildir; herhangi bir yiyeceğin içinden geçebilirler. Kızılötesi radyasyonun enerjisi (termal), yiyecek dahil tüm nesneler tarafından emilir, bu nedenle örneğin ekmek kızartma makinelerinde başarıyla kullanılır. Mikrodalgalar da bunların ortasında yer alır ve bu nedenle enerjileri de düşüktür.

Mikrodalga fırınlarda kullanılan mikrodalgalar.
Ev tipi mikrodalga fırınlar, radyasyon frekansı 2450 MHz (2,45 GHz) ve dalga boyu yaklaşık 12 cm olan mikrodalgalar kullanır.Bu rakamlar, iyonlaştırıcı etkiye neden olan ve insanlar için tehlikeli olan X ışınları ve gama ışınlarının frekanslarından önemli ölçüde düşüktür. . Mikrodalgalar radyo ve kızılötesi dalgalar arasında bulunur; atomları ve molekülleri iyonize etmek için yeterli enerjiye sahip değillerdir.
Kullanılabilir mikrodalga fırınlarda mikrodalgalar kişiyi doğrudan etkilemez. Yiyecekler tarafından emilirler ve ısı üreten bir etkiye neden olurlar.
Mikrodalga fırınlar yaratmaz iyonlaştırıcı radyasyon radyoaktif parçacık yaymazlar, dolayısıyla canlı organizmalar ve gıdalar üzerinde radyoaktif etkisi yoktur. Tüm fizik yasalarına göre maddenin atomik ve moleküler yapısını değiştiremeyen, yalnızca onu ısıtabilen radyo dalgaları üretirler.
Yani mikrodalgalar bir çeşit radyo dalgasıdır. Radyo dalgaları ile kızılötesi radyasyon arasındaki frekans ölçeğinde olduklarından, kendileriyle ortak özelliklere sahiptirler.
Ancak ne ısının ne de etrafımızı saran radyo dalgalarının gıdalar üzerinde herhangi bir etkisi vardır ve bu nedenle aynı şeyi mikrodalgalardan beklemek için pek bir neden yoktur.

Aynı konu hakkında:

Mikrodalga fırın veya mikrodalga fırın, herhangi bir Rus mutfağının neredeyse vazgeçilmez bir özelliğidir. Bu ev aleti neden bu kadar yaygın? Önemli olan hızıdır - mikrodalgada ısıtma süresi saniyelerle ölçülür, ocakta ise çok daha uzun sürer. Kolaylık da önemli bir rol oynar - mikrodalganın boyutu küçüktür ve en küçük "Kruşçev" e bile sığar. Peki soba yoksa ve koymanın bir yolu yoksa? Mikrodalga birçok yönden onun yerini alabilir!

Mikrodalga nasıl doğdu?

Amerikalı fizikçi Percy Spencer, mikrodalga fırının "babası" olarak kabul ediliyor. Mikrodalga yayıcılar geliştirdi ve deneyleri sırasında organik maddenin mikrodalgaların etkisi altında ısıtıldığını fark etti. Bunun tam olarak nasıl olduğu, tarih sessizdir, ancak en yaygın iki versiyon vardır: Bunlardan birine göre, dalgın bir şekilde sandviçi cihazın üzerinde unuttu ve hatırladığında zaten çok sıcaktı. İkinci versiyon, Spencer'ın cebinde, mikrodalga frekanslarının etkisi altında doğal olarak eriyen bir çikolata taşıdığını iddia ediyor.

Ev kullanımı

Öyle ya da böyle, 1942'de mikrodalga radyasyonunun "besin" özelliklerini keşfeden fizikçi, 45 yaşında, icadı için bir patent aldı. Ve iki yıl sonra, 1947'de ABD ordusu kahvaltılarını, öğle ve akşam yemeklerini mikrodalgada ısıttı. Mikrodalga fırın ne yaparsa yapsın, ordu, mekanizmasının çalışma prensibini umursamadı - asıl mesele, hızlı sonuç vermesiydi. Doğru, 40'lı yıllardaki mikrodalga hala "aynı değildi" - cihazın ağırlığı 300 kilogramı aştı!

Daha sonra Sharp işi devraldı - zaten 62'de tüketici mikrodalga fırınının ilk modelini "halkın beğenisine" sundu. Mikrodalga radyasyonunun kullanımı alıcıları korkuttuğu için özel bir ilgi artışına neden olmadı. Daha sonra aynı şirket "dönen plakayı" ve 79'unda elektronik kontrol sistemini icat etti.

Mikrodalga fırın nelerden yapılmıştır?

Bir mikrodalga fırın birkaç zorunlu parçadan oluşur:

Transformatör.
Mikrodalgadaki magnetron - aslında yayıcı
Radyasyonun izole edilmiş bir odaya iletilmesinden dolayı dalga kılavuzu.
Metalize hazne, ürünlerin ısıtıldığı yerdir.

Mikrodalga fırının ek elemanları şunlardır: yiyeceklerin daha düzgün ısıtılması için, çeşitli modları kontrol etmek için elektronikler, bir zamanlayıcı, bir fan.

Mikrodalga yiyecekleri nasıl ısıtır?

Mikrodalganın sahip olduğu görünen "sihire" rağmen, çalışma prensibi kesinlikle bilimsel ve mantıklıdır. Hemen hemen her yiyecek, hem pozitif hem de negatif yüklere sahip su molekülleri ve diğer elementleri içerir. Manyetik alanın yokluğunda moleküllerdeki yükler rastgele, rastgele düzenlenir. Güçlü bir manyetik alan, elektrik yüklerini anında düzenler - bunlar kesinlikle manyetik alan çizgilerinin seyrine göre yönlendirilirler.

Mikrodalga radyasyonunun özelliği, dipol moleküllerini sadece hızlı bir şekilde değil, aynı zamanda hayal edilemeyecek bir şekilde - saniyede neredeyse 5 milyar kez "çevirmesidir"! Moleküller manyetik alandaki değişime uygun olarak hareket eder ve en yüksek "değişme" hızı tam anlamıyla sürtünme etkisi yaratır. Bu sayede mikrodalgadaki yiyecekler birkaç saniye içinde ısıtılır.

Mikrodalga fırın çeşitleri

Mikrodalga fırınlar nelerdir ve birbirlerinden nasıl farklıdırlar:

Solo fırın veya sıradan mikrodalga. En bütçe modellere aittir ve yalnızca yiyeceklerin buzunu çözmek ve ısıtmak için tasarlanmıştır. Kural olarak, bu tür mikrodalga fırınlar mekanik kontrole sahiptir ve kırılacak özel bir şey olmadığından oldukça güvenilirdir.
Izgara ve konveksiyonlu mikrodalga. Mikrodalganın bu fonksiyonları hem bir arada hem de ayrı ayrı gelir. Izgara, çoğunlukla odanın tavanının altında bulunan ek bir ısıtma elemanı ve dönen bir şiştir. Konveksiyon, yiyeceklerin daha fazla ve daha düzgün ısıtılmasını sağlayan, haznenin içindeki sıcak havanın dolaşımıdır. Bu tür mikrodalgalar, kural olarak orta fiyat kategorisine aittir ve hem mekanik hem de elektronik kontrollerde çalışır.
Çok fonksiyonlu mikrodalga fırınlar. Elbette birçok mod, konveksiyon ve ızgara, buharlı pişirme fonksiyonu ve mutfağınız için çok çeşitli mutfak çözümleri. Tabii ki, bu tür ciddi ev aletleri pahalıdır ve gelişmiş elektroniklerle kontrol edilir.

Ayrıntılardaki farklılığa rağmen, 20 dolarlık bir mikrodalga fırın ve 200 dolarlık bir mikrodalga fırın hala aynı mikrodalgadır. Çalışma prensibi aynıdır.

Mikrodalga fırınlar arasındaki fark nedir?

hacim. Ev tipi mikrodalga fırınlar birbirinden farklıdır ancak çok fazla değildir. Ancak endüstriyel mikrodalga fırınlar tamamen farklıdır - aynı anda birkaç düzine porsiyonu ısıtabilirsiniz.
Izgara türü. Seramik, kuvars veya ısıtma elemanı olabilir. Aynı anlamsal yük ile ayrıntılarda farklılık gösterirler: örneğin, kuvars ızgara daha eşit şekilde ısınır ve daha az elektrik harcar, ancak ısıtma elemanı daha yoğun çalışabilir ve temizlenmesi de daha kolaydır.
İç duvarlar için kaplama yöntemi. Bunlardan birkaçı da var - emaye boyama, dayanıklı emaye ve özel kaplamalar (biyoseramik ve antibakteriyel). Boyama en ucuz ve en kısa ömürlüdür, emaye zaten daha iyidir, ancak uzun süreli ve yoğun kullanım da onu kullanılamaz hale getirir. Özel kaplamalara sonsuz denilebilir. Dezavantajları arasında şok yüklere bağlı olarak yüksek fiyat ve kırılganlık sayılabilir. Ve evet, paslanmaz çelik de var - mikrodalga fırın için çok fazla para ödemeye hazır olmayanlar için harika bir seçenek. Dayanıklı, güvenilir, harika görünümlü kaplama, uzun ve yoğun ısıya kolayca dayanır. Paslanmaz çeliğin dezavantajları, yıkamadaki zorlukları içerir - aşındırıcı maddelerle yapılan birkaç temizlik, yüzeyinde, yanmış yağın tüm molekülleriyle "yapıştığı" bir mikro çizikler ağı oluşturur.
Yönetim türleri. Bunlardan sadece üçü var - mekanik, düğmeler Mekanik ucuz, kullanımı kolay, güvenilir, dezavantajı ise zamanı ayarlamanın doğruluğu. Düğmeler biraz daha sık kırılıyor ancak süreyi saniyeden saniyeye ayarlayabilirsiniz. Dezavantajları arasında kontrollerin üzerinde biriken ve sürtünme için ek süre gerektiren kir yer alır. Sensör güzel, şık, kir birikmiyor, pişirme işlemini programlayabilirsiniz. Dezavantajları - diğerlerinden daha sık kırılması, maliyeti çok daha fazladır. Mikrodalgaların, özellikle de pahalı olanların onarımı ucuz bir hizmet değildir, bu nedenle şunu düşünmelisiniz: bir sensörle almaya değer mi?
Mikrodalga fırının çalışma modları. Ucuz modellerde 3-4, en pahalı modellerde 10-12’ye kadar çıkabilmektedir. Ana modlardan aşağıdakiler ayırt edilebilir: tam mod - et kızartma, sebze kızartma. Orta-yüksek, 3/4 güç - iddiasız yiyeceklerin hızlı ısıtılması. Orta - çorba pişirmek, balık pişirmek. Orta-düşük, 1/4 güç - yiyeceklerin buzunun çözülmesi, yiyeceklerin "yumuşak" ısıtılması. Gücün yaklaşık% 10'u kadar olan en küçüğü, domates gibi "kaprisli" yiyeceklerin buzunu çözmek ve zaten sıcak olan yiyecekleri sıcak tutmak için tasarlanmıştır.

Mikrodalga fırınların ek fonksiyonları

Mikrodalga fırının en ilginç ekstralarından biri sıcak buhardır. Bu ilave hem ürünlerin kurumasına izin vermez hem de çok daha hızlı pişer. Buraya odayı havalandırmayı da ekleyebilirsiniz - önemsiz görünmesine rağmen, birçok ev hanımı için bu işlev tasarruflu hale geldi - artık sebzeleri balık gibi kokmuyor ve balık elma gibi kokmuyor.

Kamera bölücüler. Çeşitli raflar aynı anda birden fazla porsiyon pişirmenize olanak sağlar. Bu fonksiyonun dezavantajları arasında, yiyeceklerin ısıtılmasını daha az eşit hale getiren dönme eksikliği yer alır.

"Crisp" - mikrodalga için özel bir plaka, tıpkı bir tavada olduğu gibi pişirmenizi sağlar. Ondan yapılan sıcaklık 200 dereceye kadar "tutar".

Mika. Neden mikrodalgada mika? Dalga kılavuzunu çeşitli kirleticilerden korur ve cihazın servis ömrünü uzatır.

Çift ışın fonksiyonu. Mikrodalga fırın nasıl çalışır? Böyle bir mikrodalga fırının cihazı ve çalışma prensibi yalnızca iki yüksek frekanslı radyasyon kaynağının varlığında farklılık gösterir. Bu, yiyeceklerin daha iyi ve daha eşit şekilde ısıtılmasını sağlar.

Yerleşik yemek kitabı. Pahalı bir özellik, ancak çok fazla zaman ve entelektüel çaba harcamadan lezzetli yemekler yemeyi sevenler için işte bu.

Mikrodalga fırın kullanırken gerekli güvenlik kuralları

Çoğu zaman sıradan insanlar, mikrodalga fırının sağlığa zararlı olup olmadığı sorusuyla ilgilenmektedir. Çalışma prensibi elbette mikrodalga radyasyonuna dayanmaktadır. Ancak bundan korkmanıza gerek yok.

Tamamen işlevsel bir mikrodalga fırın, tüketici için bir bilgisayar veya TV'den daha büyük bir tehlike oluşturmaz. Kalıcı efsanelerin aksine, mikrodalgadan gelen radyasyon radyoaktif veya kanserojen değildir ve mikrodalga birkaç aylık çalışmadan sonra "yayılmaya" başlamaz.

Mikrodalga radyasyonu gerçekten ciddi bir yanığa neden olabilir, ancak bunu evinizdeki mikrodalga fırından elde etmek için terlemeniz gerekecek - en ucuz modeller bile çok seviyeli koruma ile donatılmıştır. Ve örneğin elinizi açık cihaza sokmak işe yaramayacaktır - otomasyon gücü hemen kapatacaktır.

Mikrodalgada hangi eşyaları kullanmalısınız?

Mikrodalga fırında kullanacağınız mikrodalga plakasının uygun işarete sahip özel olması en iyisidir. Buna örneğin ısıya dayanıklı cam eşya setleri de dahildir. Elinizde yoksa aşağıdaki önerilere dikkat edin:

Bardak. Çok ince olmadığı ve çatlak veya talaş olmadığı sürece mikrodalga için mükemmel bir malzeme.
Porselen ve fayans. Tamamen sırlı olması ve metalik boya ile boyanmaması koşuluyla uygun malzemeler. Yine porselen veya mekanik hasara sahip olmamalıdır.
Kağıt. Uygun malzeme, ancak varsayımlarla - kağıt kalın olmalı, renkli olmamalıdır ve uzun süre kullanılmaması daha iyidir.
Plastik. Evet, ama yalnızca uzmanlaşmış. Günümüzde birçok şirket, mikrodalga fırınlarda ısıtmak için tüm plastik kap hatlarını üretmektedir. İş yemekleri ve kafe gezileri için savurganlık yapmak istemeyen bir ofis çalışanı için ideal bir seçenek.

Mikrodalga için en uygun olmayan plaka metaldir. Yüksek frekanslı radyasyondan kıvılcım çıkmaya başlar ve bu sizi yakında mikrodalga fırınların tamir edildiği bir kurumu aramaya gönderecektir.

Nasıl bakım yapılır?

Mikrodalganın talimatları bu konuda size yardımcı olacaktır. Hangi özel deterjanlarla temizlenmesi gerektiğini belirtir. Hiçbir sıkıntısı yok ama mikrodalga fırınla hemen satın almaya değer. Temizliği geciktirmemelisiniz - odanın duvarlarındaki tekrar tekrar ısıtılan ve sıkıştırılan yağı acı verici derecede uzun bir süre fırçalamanız gerekecek, dünyadaki her şeye küfretmeniz gerekecek ve günlük temizlik bir bezle birkaç hafif hareketle sınırlı kalacak. Yine de "eski birikintilerin" oluşumunu sağladıysanız, yıkamadan önce fırına bir dakika boyunca bir bardak su koyun ve maksimum modunu açın. Yağ ve kir şişer ve çok daha kolay yıkanır.

Biraz mizah...

ABD'de bir kadın, kedisini mikrodalgada "kuruttuktan" sonra açtığı davayı kazandı. İddia beyanında "kedileri mikrodalgada kurutmanın mümkün olmadığını" bilmediğini belirtti.

Çiğ tavuk yumurtasının mikrodalgada patladığı bilinen gerçeğine rağmen, dünyanın dört bir yanındaki meraklılar bu sorunu çözmenin bir yolunu bulmaya çalışıyorlar - kabukta bir delik açın, onu özel bir filme sarın. Ancak tüm çabalara rağmen yumurtalar yine de patlıyor.

Son zamanlarda, yeni bir iPhone modelinin mikrodalgadan şarj edilebileceğine dair sahte bir mesaj internette ortalığı karıştırdı. Kaç akıllı telefon sahibinin bu şakaya kandığı bilinmiyor, ancak kırık iPhone'ların olduğu düzinelerce fotoğraf her şeyi anlatıyor.