مایکروویو: اصل کار، دستگاه، حقایق جالب. اصل عملکرد اجاق مایکروویو

هشتم اکتبر شصت و پنجمین سالگرد ثبت اختراع فناوری اجاق های مایکروویو است.

مایکروفر (مایکروویو، مایکروفر) یکی از محبوب ترین لوازم برقی خانگی است و برای پخت سریع، گرم کردن غذا و یخ زدایی مواد غذایی طراحی شده است. خالق آن، پرسی اسپنسر ساکن ماساچوست، اختراع خود را در 8 اکتبر 1945 ثبت کرد.

طبق افسانه، او پس از ایستادن در کنار مگنترون (لامپ الکترونیکی که تشعشعات الکترومغناطیسی مایکروویو را تولید می کند) ایده ایجاد یک اجاق مایکروویو را مطرح کرد و متوجه شد که یک شکلات در جیبش ذوب شده است. طبق یک نسخه دیگر، او متوجه شد که ساندویچ قرار داده شده روی مگنترون روشن گرم شده است.

اولین اجاق های مایکروویو که برای غذاخوری های ارتش و رستوران های بزرگ در نظر گرفته شده بودند، کابینت هایی به ارتفاع 175 سانتی متر و وزن 340 کیلوگرم بودند. از سال 1955 اجاق گازهای خانگی فشرده تری تولید شده است.

اولین اجاق مایکروویو خانگی تولید انبوه توسط شرکت ژاپنی شارپ در سال 1962 عرضه شد. در ابتدا تقاضا برای محصول جدید کم بود. در اتحاد جماهیر شوروی، اجاق های مایکروویو توسط کارخانه ZIL تولید می شد.

اصل عملکرد اجاق مایکروویو بر اساس پردازش محصول قرار داده شده در داخل دستگاه با مایکروویو (تابش مایکروویو) است. این امواج غذا را گرم می کند.

امواج مایکروویو نوعی انرژی الکترومغناطیسی هستند، درست مانند امواج نور یا امواج رادیویی. اینها امواج الکترومغناطیسی بسیار کوتاهی هستند که با سرعت نور (299.79 کیلومتر بر ثانیه) حرکت می کنند.

ترکیب محصولات غذایی شامل بسیاری از مواد است: نمک های معدنی، چربی ها، شکر، آب. برای گرم کردن غذا با استفاده از امواج مایکروویو، باید مولکول های دوقطبی در آن وجود داشته باشد، یعنی مولکول هایی که در یک انتها بار الکتریکی مثبت و در سر دیگر آن منفی است. تعداد زیادی مولکول مشابه در غذا وجود دارد - اینها مولکولهای چربی و قند هستند، اما نکته اصلی این است که دوقطبی یک مولکول آب است - رایج ترین ماده در طبیعت. هر تکه از سبزیجات، گوشت، ماهی، میوه ها حاوی میلیون ها مولکول دوقطبی است.

در غیاب میدان الکتریکی، مولکول ها به طور تصادفی مرتب می شوند. در یک میدان الکتریکی، آنها دقیقاً در جهت خطوط نیروی میدان، "بعلاوه" در یک جهت، "منهای" در جهت دیگر، ردیف می شوند. به محض تغییر جهت میدان به سمت مخالف، مولکول ها بلافاصله 180 درجه می چرخند.

مگنترونی که هر اجاق مایکروویو حاوی آن است، انرژی الکتریکی را به یک میدان الکتریکی با فرکانس فوق‌العاده با فرکانس 2450 مگاهرتز (MHz) یا 2.45 گیگاهرتز (گیگاهرتز) تبدیل می‌کند که با مولکول‌های آب موجود در غذا تعامل دارد.

امواج مایکروویو مولکول‌های آب موجود در غذا را بمباران می‌کنند و باعث می‌شوند که آنها میلیون‌ها بار در ثانیه بچرخند و اصطکاک مولکولی ایجاد کنند که غذا را گرم می‌کند.

این اصطکاک باعث آسیب قابل توجهی به مولکول های غذا، پاره شدن یا تغییر شکل آنها می شود. به زبان ساده، مایکروویو از طریق تشعشعات باعث تجزیه مواد غذایی و تغییر ساختار مولکولی آن می شود.

مایکروویوها فقط در یک لایه سطحی نسبتاً کوچک از مواد غذایی کار می کنند، بدون اینکه به عمق بیش از 1-3 سانتی متر نفوذ کنند. بنابراین گرم شدن محصولات به دلیل دو مکانیسم فیزیکی رخ می دهد - گرم شدن لایه سطحی توسط امواج مایکروویو و متعاقبا نفوذ گرما به عمق مواد غذایی. محصول به دلیل هدایت حرارتی

هنگام انتخاب اجاق مایکروویو، باید بر روی ویژگی های اصلی آن از جمله حجم محفظه، نوع کنترل، وجود گریل، قدرت و برخی دیگر تمرکز کنید. حجم محفظه با تعداد محصولاتی که در اجاق مایکروویو قرار می گیرند تعیین می شود.

سه نوع کنترل در اجاق های مایکروویو وجود دارد - مکانیکی (ساده ترین نوع کنترل)، دکمه ای و لمسی.

بسته به عملکرد انجام شده، مایکروویوها به سه نوع تقسیم می شوند: مایکروویو با مایکروویو، با گریل و مایکروویو با گریل و کانوکشن.

در مورد عملکردهای اضافی اجاق های مایکروویو، متداول ترین عملکردهای تابش مضاعف (برای پخت یکنواخت محصول بر حسب حجم) و وزن خودکار است، به این معنی که سنسورهای الکترونیکی محصول را وزن کرده و زمان پخت را انتخاب می کنند.

برخی از مدل‌های اجاق‌های مایکروویو دارای حالت تعاملی هستند، زمانی که توصیه‌ها در هنگام پخت و پز بر روی صفحه نمایش نمایش داده می‌شوند.

همچنین ممکن است یک اجاق مایکروویو با دستور پخت داخلی وجود داشته باشد. برای شروع فرآیند پخت، باید نوع محصول، مقدار، دستور پخت را مشخص کنید. برنامه های آماده امکان انتخاب حالت بهینه، زمان دقیق پخت را فراهم می کند.

برخی از مدل ها مجهز به پورت ارتباطی برای دسترسی به اینترنت هستند. این امکان آپلود دستور العمل های جدید و دریافت اطلاعات در مورد محتوای کالری آن را فراهم می کند.

لوازم جانبی اجاق مایکروویو ممکن است شامل یک قفسه بشقاب چند سطحی باشد که به شما امکان می دهد چندین ظرف را همزمان گرم کنید و یک قفسه گریل.

مطالب بر اساس اطلاعات منابع باز تهیه شده است

اصل کار یک اجاق مایکروویو: 6 عنصر اصلی

به لطف اجاق مایکروویو، می توانید به راحتی و به سرعت هر ظرفی را گرم کنید.اجاق مایکروویو (MW) در حال حاضر بسیار محبوب است، این محبوب ترین وسیله آشپزخانه است. با کمک مایکروویو نه تنها می توانید غذا را گرم یا طبخ کنید، بلکه غذا را یخ زدایی کنید و حتی برخی از ظروف آشپزخانه را که فلز ندارند ضدعفونی کنید. این دستگاه امروزه بسیار رایج شده است.

دستگاه مایکروویو: عناصر ساختاری اساسی

مایکروویو یک وسیله برقی خانگی است که عمدتا برای پختن یا گرم کردن غذا در حالت سریع طراحی شده است. مایکروویو در برخی از صنایع که باید مواد لازم را گرم کنید نیز استفاده می شود.

اجاق مایکروویو با وجود اندازه کوچکش از قسمت های زیادی تشکیل شده است.

برخلاف فرهای معمولی، گرمایش محصولات مختلف در این دستگاه بسیار سریع اتفاق می افتد، زیرا امواج رادیویی قادر به نفوذ به اعماق محصولات هستند. این امر حرارت هر محصول را به شدت کاهش می دهد و به حفظ تمام مواد مفید موجود در آن کمک می کند.

دستگاه تمام اجاق های مایکروویو معمولاً از اجزای یکسانی تشکیل شده است. طراحی مایکروفر دارای عناصر اولیه و کمکی می باشد. ظاهر این دستگاه ها می تواند بسیار متنوع باشد. اندازه ها، رنگ ها و عملکردها ممکن است متفاوت باشد، برای هر فر، آنها ممکن است متفاوت باشند.

ساختار مایکروفر:

• دوربین مجهز به سکوی چرخان؛
• مگنترون عنصر اصلی است - فرستنده مایکروویو.
• تبدیل کننده؛
• جعبه فلزی با درب که هنگام کار دستگاه مسدود می شود.
• طرح مدیریت و ارتباطات؛
• موجبر.

همچنین داخل مایکروفر باید مجهز به فن باشد. هدف آن بسیار بزرگ است، زیرا بدون آن خود دستگاه کار نخواهد کرد. چنین دستگاهی عملکرد عالی مگنترون را تضمین می کند و مدارهای الکترونیکی را خنک می کند.

نحوه عملکرد اجاق مایکروویو: انواع آن

عملکرد اجاق مایکروویو بسیار ساده است، بر اساس تشعشعات مایکروویو است. قلب هر مایکروفر عنصری مانند مگنترون است. او منبع تشعشع است. فرکانس مایکروویوها تقریباً 2450 مگاهرتز است و قدرت مایکروویوهای مدرن می تواند 700 - 1000 وات باشد. این فر با برق کار می کند.

مایکروفر ظرف را از همه طرف به طور یکنواخت گرم می کند

برای اینکه مگنترون به خوبی کار کند و بیش از حد گرم نشود، یک فن در کنار آن تعبیه شده است. همچنین هوا را در داخل فر به گردش در می آورد و به گرم شدن یکنواخت غذا یا محصولات کمک می کند.

امواج مایکروویو از طریق یک موجبر وارد اجاق می شوند و سپس دیواره ها که از فلز ساخته شده اند، خود تابش مغناطیسی را منعکس می کنند. تشعشع با نفوذ به اعماق محصولات، باعث می شود مولکول های آنها به سرعت حرکت کنند. این اعمال به اصطکاک کمک می کند، در نتیجه گرما آزاد می شود (فیزیک وجود دارد). این گرم است و غذا را دوباره گرم می کند.

انواع وسایل برقی:

• با گریل؛
• کوره همرفت؛
• دستگاه کنترل اینورتر؛
• دستگاهی با مایکروویو که به طور مساوی توزیع می شود.
• مینی مایکروویو.

مزیت اصلی همه مایکروویوها طراحی آن است. بازار مجموعه عظیمی از دستگاه ها را ارائه می دهد، شما می توانید یک مدل شیک و ارگونومیک را انتخاب کنید. توضیحات این مدل ها به شما این امکان را می دهد که مدل مورد علاقه خود را انتخاب کنید که نه تنها به دکوراسیون آشپزخانه، بلکه برجسته آن نیز می شود. به عنوان مثال می توان اجاق مایکروویو سامسونگ را نام برد.

واحد کنترل: اصل عملکرد مایکروویو

هر اجاق مایکروویو دارای یک عنصر مهم به عنوان یک واحد کنترل است. به نوبه خود دو عملکرد اصلی را انجام می دهد: قدرت تنظیم شده را حفظ می کند و پس از گذشت زمان تنظیم شده دستگاه را خاموش می کند. تا به امروز، فناوری نوع جدیدی از این عنصر - الکترونیکی را توسعه داده است.

امروزه واحد الکترونیکی می تواند نه تنها عملکردهای اساسی خود، بلکه برخی از موارد اضافی را نیز پشتیبانی کند. برخی از آنها ضروری هستند، در حالی که برخی دیگر اصلا مورد نیاز نیستند. بسیاری از مدل های مدرن دارای کوره هستند، همچنین توسط یک واحد کنترل کنترل می شود.

از جمله مزایای اجاق مایکروویو می توان به قیمت پایین و عمر طولانی آن اشاره کرد.

امروزه بلوک فرمان مجهز به ریزپردازنده های مختلفی است که به نوبه خود از عملکرد سایر برنامه ها پشتیبانی می کند. بنابراین، منبع تغذیه ممکن است مسئول عملکرد عملکردهای اضافی باشد.

توابع خدمات اضافی:

• ساعت داخلی؛
• شاخص توان؛
• یخ زدایی خودکار؛
• یک سیگنال صوتی که عملیات تکمیل شده را نشان می دهد.

واحد الکترونیکی ارتباط نزدیکی با صفحه نمایش و صفحه کلید دارد. مهمترین بخش چنین بلوکی بلوک رله است. او مسئول عملکرد فن، کنوکتور، لامپ داخلی و حتی مگنترون است.

فرکانس مایکروویو: مگنترون و اجزای آن

اصل کار مایکروویو به این صورت است که مگنترون با روشن شدن اجاق مایکروویو شروع به آزادسازی انرژی می کند و سپس به گرما تبدیل می شود. از این گرما برای گرم کردن غذا استفاده می شود. مگنترون به عنوان یک دیود الکترو وکیوم ترجمه شده است که از یک آند مسی تشکیل شده است. این گران ترین قسمت کوره است.

حرارت دادن مواد غذایی که در داخل مایکروویو قرار دارد تحت تأثیر تابش الکترومغناطیسی یعنی امواج رادیویی مایکروویو رخ می دهد. با توجه به اینکه امواج رادیویی به عمق محصول گرم شده نفوذ می کند، بسیار سریع و کارآمد گرم می شود.

اگر مگنترون خراب شود، بدون تجربه مناسب، تعمیر آن توسط خودتان بسیار دشوار است

رمزگشایی مگنترون وسیله ای است که به دلیل فرکانس تابش، مقدار زیادی گرما تولید می کند. فرکانس تابش 2.4 گیگاهرتز است. ضریب کارایی (COP) مگنترون 80 درصد است و توان مصرفی این نوع کوره در هنگام تابش می تواند 1100 وات باشد.

دستگاه مگنترون از قسمت های زیر تشکیل شده است:

• آند استوانه ای پایه آن است که از 10 بخش تشکیل شده است که هر یک از آنها از مس ساخته شده است.
• در مرکز یک کاتد با یک رشته قرار دارد.
• قسمت های انتهایی توسط آهنرباها اشغال شده است، آنها میدان مغناطیسی لازم برای تشعشع را ایجاد می کنند.
• منتهی به آنتن، که تابش انرژی، یک حلقه سیم.

با کمک آنتن امیتر، انرژی ابتدا وارد موجبر و سپس به محفظه کوره می شود. ولتاژ عرضه شده به آند 4 هزار وات، رشته 3 هزار وات است. محفظه مگنترون در یک رادیاتور پلاستیکی قرار دارد که یک فن تعبیه شده هوا را روی آن می دمد و یک فیوز مخصوص وظیفه گرم کردن بیش از حد آن را بر عهده دارد.

دستگاه و اصل کارکرد مایکروفر (فیلم)

از زبان انگلیسی، چنین عبارتی اجاق مایکروویو را می توان به عنوان اجاق مایکروویو رمزگشایی کرد. این طرح یک وسیله خانگی است که با برق کار می کند و با این واقعیت که غذا را خیلی سریع یخ زدایی یا گرم می کند متمایز می شود. این به دلیل تشعشعات مایکروویو اتفاق می افتد.

اولین کسی که امکان تابش امواج مایکروویو برای گرم کردن غذا را کشف کرد این بود مهندس آمریکایی پرسی اسپنسر. اوست و ثبت اختراع مایکروویو.

با قضاوت از داستان شاهدان عینی، ایده ایجاد آن زمانی به ذهن او خطور کرد چند ساعت نزدیک مگنترون ایستاد و تکه ای شکلات آب شده در جیبش پیدا کرد.

این دستگاه قادر است غذا را بدون انرژی گرمایی گرم کند و این بیشتر شبیه یک فرستنده رادیویی است تا اجاقی که ما به آن عادت کرده ایم. عنصر فعال اصلی است امواج مایکروویو نوعی انرژی الکترومغناطیسی هستندمثل نور و امواج رادیویی

با سرعت نورآنها به شکل امواج مایکروویو به سمت جسم منتشر می شوند که طول آن از 0.01 تا 1 متر متغیر است.

ارجاع!مایکروویوهای مایکروویو همچنین در رادارهای شهری، ناوبری رادیویی، تلویزیون های ماهواره ای، ارتباطات سیار و غیره استفاده می شوند. امواج مایکروویو در محیط طبیعی توسط خورشید ساطع می شوندو با ابزار خاصی اندازه گیری می شود.

دستگاه مایکروفر

مایکروفر چگونه ساخته می شود؟ فر با صفحه کنترل، موجبر، صفحه گردان، ترانسفورماتور، خازن و مگنترون از عناصر اصلی ساخت مایکروفر هستند.

طرح عملکرد اجاق مایکروویو به شرح زیر است: از صفحه کنترل، جریان الکتریکی وارد ترانسفورماتور، سپس به خازن می شود، جایی که قدرت افزایش می یابد و به مگنترون منتقل می شود.

مهم! یک ولتاژ بالا به فیلامنت اعمال می شود(حدود 3-4 کیلو وات) به طوری که آنتن آن می تواند امواج مایکروویو کاملاً قوی را ساطع کند.

تعامل با مولکول های آب در غذایک میدان الکترومغناطیسی با فرکانس 2450 مگاهرتز توسط یک موجبر موجود در هر اجاق مایکروویو تبدیل می شود.

فیوزهای حرارتی یا رله های حرارتی برای اطمینان از ایمنی دستگاه و جلوگیری از گرم شدن بیش از حد آن کار می کنند.

اصل فیوز بسیار ساده است. در محلی که کنترل دما لازم است، بدنه آلومینیومی آن با استفاده از اتصال فلنج مخصوص متصل می شود. بنابراین، حداکثر تماس حرارتی تضمین می شود. صفحه فلزی داخل ترموستات اساساً روی دمای خاصی تنظیم شده است.

مایکروویو هم مجهز به فن، که هوا را از بیرون می مکد و سپس از طریق دمنده از طریق سیستم تهویه در داخل کیس پخش می کند. موتور فن یک موتور ناهمزمان AC معمولی تک فاز است.

مهم! برای جلوگیری از روشن کردن مایکروویو باز، یک سیستم سه میکروسوئیچ ارائه شده است. یکی از آنها مگنترون را خاموش می کند. بعدی نور پس زمینه را روشن می کند. و سومی برای اطلاع دادن به واحد کنترل در مورد باز شدن در طراحی شده است.

به وظایف اصلی واحد کنترلرا می توان نسبت داد:

• تنظیم قدرت دستگاه؛
• خاموش شدن خودکار پس از سپری شدن زمان برنامه ریزی شده

اجاق مایکروویو چگونه کار می کند

از آنجایی که مایکروویوهایی که فر تولید می کند دقیقاً روی مولکول های آب تأثیر می گذارد. به عبارت دیگر، تنها چیزی که نیاز است محتوای کمی آب در غذای موجود در محفظه است.

افزایش دمای غذادر فر، تحت تأثیر مایکروویو، اگر دست ها را به شدت مالش دهیم، مانند فرآیند گرم شدن دست ها است. شباهت همچنین در این واقعیت نهفته است که وقتی یکی از کف دست ها به سطح کف دست دیگر ساییده می شود، گرما به داخل بافت های نرم نفوذ می کند. مایکروویوها بر اساس همان اصل کار می کنند. در یک سطح کوچک (1-3 سانتی متر)، بدون نفوذ به عمق جسم.

مایکروویوهای ساطع شده با مولکول‌های آب تماس پیدا می‌کنند و باعث می‌شوند آنها سریع‌تر حرکت کنند و غذا را گرم کنند. میلیون ها مولکول در یک قطره آب وجود دارد و هنگامی که یک میکروپرتو به آنها برخورد می کند، تا عمق 2.5 سانتی متری به مواد غذایی نفوذ می کند و باعث می شود تحت تأثیر میدان الکترومغناطیسی تاب بخورند. در طی این اصطکاک گرما آزاد می شود.

بدین ترتیب، غذاهای با محتوای مایع بالا سریعتر گرم می شوند.

مهم!تا به حال، دانشمندان در مورد مضر بودن مایکروویو و تاثیر آن بر کیفیت غذا بحث می کردند. با این حال سازمان بهداشت جهانیکشورهایی که مایکروفر به کسی آسیب نمی رساندو نه روی غذای مصرف شده

عملکردهای پیشرفته مایکروویو چگونه کار می کنند

تقریباً همه فرهای مدرن دارند حالت گریل. هنگامی که نه تنها محفظه در داخل گرم می شود، بلکه گرما نیز با کمک یک سایبان مخصوص تامین می شود - یک دستگاه فلزی منحنی واقع در بالای محفظه. آنها عناصر گرمایش نامیده می شوند - از "بخاری برقی حرارتی".

در فرهای مدرن، علاوه بر حالت گریل، وجود دارد حالت همرفت. هنگامی که محفظه به طور موثر از عنصر گرم کننده گریل به غذا دمیده می شود. این سیستم یک سیرکولاتور است. انتقال حرارت همرفتی، در رابطه با کوره، انتقال گرما با کمک مولکول های هوا است. استفاده از فن چیزی است که معمولاً به عنوان حالت همرفتی شناخته می شود.

مدل های مدرن تعدادی دستور پخت و روش های پخت را در رایانه تعبیه کرده اند.

12 636

برای اینکه بفهمید آیا مایکروویو مضر است یا خیر، باید بدانید که مایکروویو چیست. برای انجام این کار، ما نه به شایعات، بلکه به داده های علمی فیزیک، که ماهیت و ویژگی های همه پدیده های فیزیکی را توضیح می دهد، روی می آوریم.

امواج مایکروویو چیست و جایگاه آنها در طیف تابش الکترومغناطیسی
مایکروویویکی از انواع پرتوهای الکترومغناطیسی است. و همانطور که می دانید تابش الکترومغناطیسی خورشید منبع اصلی انرژی برای حیات روی زمین است. از تشعشعات مرئی و نامرئی تشکیل شده است.

تمام رنگ هایی که می بینیم قسمت قابل مشاهده تابش هستند. نامرئی امواج رادیویی، مادون قرمز (حرارتی)، فرابنفش، اشعه ایکس و گاما است. همه این امواج مظاهر یک پدیده هستند - تابش الکترومغناطیسی، اما آنها در طول موج و فرکانس نوسان متفاوت هستند. هر چه طول موج بیشتر باشد فرکانس نوسانات آنها کمتر می شود. این پارامترها خواص نوع خاصی از تابش را تعیین می کنند.

کل طیف امواج الکترومغناطیسی را می توان به ترتیب با کاهش طول موج (و بر این اساس، فرکانس نوسانات افزایش می یابد) به ترتیب زیر مرتب کرد:

1. امواج رادیویی- امواج الکترومغناطیسی با طول موج بیش از 1 میلی متر. اینها عبارتند از: الف) امواج بلند - طول موج از 10 کیلومتر تا 1 کیلومتر (فرکانس 30 کیلوهرتز - 300 کیلوهرتز).
   ب) امواج متوسط ​​- طول موج از 1 کیلومتر تا 100 متر (فرکانس 300 کیلوهرتز -3 مگاهرتز).
   ج) امواج کوتاه - طول موج از 100 متر تا 10 متر (فرکانس 3 - 30 مگاهرتز).
   د) امواج فوق کوتاه با طول موج کمتر از 10 متر (فرکانس 30 مگاهرتز - 300 گیگاهرتز). امواج فوق کوتاه به نوبه خود به موارد زیر تقسیم می شوند:
   متر، سانتی متر (از جمله مایکروویو)، امواج میلی متری.
   مایکروویوشکلی از انرژی الکترومغناطیسی است که در مقیاس فرکانس بین امواج رادیویی و تابش مادون قرمز قرار دارد. بنابراین، آنها برخی از خواص همسایگان خود را دارند. مایکروویویا امواج فرکانس فوق العاده بالا (SHF) امواج رادیویی الکترومغناطیسی کوتاه با طول موج 1 میلی متر - 1 متر (فرکانس کمتر از 300 مگاهرتز) هستند. به آن تابش با فرکانس فوق العاده بالا (UHF) می گویند زیرا دارای بالاترین فرکانس در محدوده رادیویی است. ماهیت فیزیکی تشعشعات مایکروویو مانند امواج رادیویی است. آنها برای ارتباطات تلفنی، اینترنت، انتقال برنامه های تلویزیونی، در اجاق های مایکروویو استفاده می شوند.
2. اشعه مادون قرمز- امواج الکترومغناطیسی با طول موج 1 میلی متر - 780 نانومتر (فرکانس 300 گیگاهرتز - 429 THz). به آن تشعشع "حرارتی" نیز گفته می شود، زیرا توسط پوست انسان به عنوان احساس گرما درک می شود.
3. تشعشع مرئی- امواج الکترومغناطیسی با طول موج 780-380 نانومتر (فرکانس 429 THz - 750 THz).
4. اشعه ماوراء بنفش e - امواج الکترومغناطیسی با طول موج 380 - 10 نانومتر (فرکانس 7.5 1014 هرتز - 3 1016 هرتز).
5. تابش اشعه ایکس- امواج الکترومغناطیسی با طول موج 10 نانومتر - 5 بعد از ظهر (فرکانس 3 1016 - 6 1019 هرتز).
6. اشعه گاما- امواج الکترومغناطیسی با طول موج کمتر از 5 بعد از ظهر (فرکانس بیش از 6 1019 هرتز).

مقدار انرژی که حمل می کند به طول موج و فرکانس بستگی دارد. امواج با طول موج بلند و فرکانس پایین انرژی کمی دارند. امواج با طول موج کم و فرکانس بالا - بسیار. هر چه تشعشعات انرژی بیشتر باشد، تأثیر مخرب بیشتری بر شخص می گذارد.

با توجه به توانایی ایجاد اثری مانند یونیزاسیون یک ماده، تمام انواع تابش الکترومغناطیسی فوق به 2 دسته تقسیم می شوند: یونیزه کنندهو غیر یونیزه کننده.
این 2 نوع تابش از نظر مقدار انرژی که حمل می کنند متفاوت است.

1. تابش یونیزه کنندهدر غیر این صورت به عنوان رادیواکتیو شناخته می شود. این شامل اشعه ایکس، اشعه گاما و در برخی موارد اشعه ماوراء بنفش است.
تابش یونیزه کنندهبا انرژی بالا مشخص می شود و می تواند مواد را یونیزه کند و باعث ایجاد چنین تغییراتی در سلول ها می شود که روند واکنش های بیولوژیکی بدن را مختل می کند و برای سلامتی خطرناک است.
حداکثر انرژی در تابش گاما ذاتی است. در نتیجه تاثیر آن، غذا رادیواکتیو می شود و فرد دچار بیماری تشعشع می شود. به همین دلیل است که قرار گرفتن در معرض همه پرتوهای یونیزان برای یک موجود زنده بسیار خطرناک است.

2. تشعشعات غیر یونیزان - امواج رادیویی، مادون قرمز، تابش مرئی.
این نوع تابش ها انرژی کافی برای یونیزه کردن ماده ندارند، بنابراین نمی توانند ساختار اتم ها و مولکول ها را تغییر دهند. مرز بین پرتوهای غیریونیزان و یونیزان معمولاً طول موجی در حدود 100 نانومتر در نظر گرفته می شود.
انرژی امواج رادیویی طولانی حتی برای گرم کردن چیزی کافی نیست - آنها به سادگی از هر غذایی عبور می کنند. انرژی اشعه مادون قرمز (حرارتی) توسط همه اشیا از جمله مواد غذایی جذب می شود، بنابراین با موفقیت به عنوان مثال در توسترها استفاده می شود. امواج مایکروویو در وسط آنها قرار دارند و بنابراین انرژی کمی نیز دارند.

مایکروویوهای مورد استفاده در اجاق های مایکروویو.
مایکروویوهای خانگی از امواج مایکروویو با فرکانس تابش 2450 مگاهرتز (2.45 گیگاهرتز) و طول موج تقریبی 12 سانتی متر استفاده می کنند. . مایکروویوها بین امواج رادیویی و مادون قرمز قرار دارند، یعنی. آنها انرژی کافی برای یونیزه کردن اتم ها و مولکول ها ندارند.
در اجاق های مایکروویو قابل سرویس، مایکروویو مستقیماً روی فرد تأثیر نمی گذارد. آنها توسط غذا جذب می شوند و باعث ایجاد یک اثر گرما می شوند.
اجاق های مایکروویو ایجاد نمی کنند تابش یونیزه کنندهو ذرات رادیواکتیو ساطع نمی کنند، بنابراین بر موجودات زنده و مواد غذایی اثر رادیواکتیو ندارند. آنها امواج رادیویی تولید می کنند که طبق تمام قوانین فیزیک، نمی توانند ساختار اتمی و مولکولی ماده را تغییر دهند، فقط می توانند آن را گرم کنند.
بنابراین امواج مایکروویو نوعی امواج رادیویی هستند. از آنجایی که در مقیاس فرکانسی بین امواج رادیویی و تابش فروسرخ قرار دارند، ویژگی‌های مشترکی با آنها دارند.
با این حال، نه گرما و نه امواج رادیویی که ما را احاطه کرده اند هیچ تأثیری بر روی غذا ندارند و بنابراین دلیل کمی وجود دارد که از مایکروویوها انتظار مشابهی داشته باشیم.

در همین موضوع:

اجاق مایکروویو یا اجاق مایکروویو، یک ویژگی تقریباً ضروری در هر غذاهای روسی است. چرا این لوازم خانگی بسیار رایج است؟ نکته سرعت آن است - زمان گرم شدن در مایکروویو بر حسب ثانیه اندازه گیری می شود، در حالی که در اجاق گاز بسیار بیشتر طول می کشد. راحتی نیز نقش مهمی ایفا می کند - مایکروویو از نظر اندازه کوچک است و حتی در کوچکترین "خروشچف" هم جا می شود. و اگر اجاق وجود ندارد و راهی برای گذاشتن آن وجود ندارد؟ مایکروویو می تواند از بسیاری جهات جایگزین آن شود!

چگونه مایکروویو متولد شد

فیزیکدان آمریکایی پرسی اسپنسر به عنوان "پدر" اجاق مایکروویو در نظر گرفته می شود. او ساطع کننده های مایکروویو را توسعه داد و در طی آزمایشات خود متوجه شد که مواد آلی تحت تأثیر امواج مایکروویو گرم می شوند. دقیقاً چگونه این اتفاق افتاده است، تاریخ ساکت است، اما دو نسخه رایج وجود دارد: طبق یکی از آنها، او بدون فکر یک ساندویچ را روی دستگاه فراموش کرده است، و وقتی آن را به یاد می آورد، قبلاً بسیار گرم شده بود. نسخه دوم ادعا می کند که اسپنسر یک شکلات در جیب خود حمل می کرد که به طور طبیعی تحت تأثیر فرکانس های مایکروویو ذوب می شد.

استفاده خانگی

به هر حال، با کشف خواص "غذایی" تشعشعات مایکروویو در سال 1942، در حال حاضر در 45 سالگی، این فیزیکدان حق اختراع خود را دریافت کرد. و دو سال بعد، در سال 1947، ارتش ایالات متحده صبحانه، ناهار و شام خود را در مایکروویو گرم کرد. هر کاری که اجاق مایکروویو انجام داد ، ارتش به اصل عملکرد مکانیسم آن اهمیتی نداد - نکته اصلی این بود که نتیجه سریعی به دست آورد. درست است ، مایکروویو در دهه 40 هنوز "یکسان نبود" - وزن دستگاه از 300 کیلوگرم فراتر رفت!

سپس شارپ این تجارت را در دست گرفت - قبلاً در سال 62 اولین مدل اجاق مایکروویو مصرفی را "به مردم" عرضه کرد. او باعث افزایش علاقه خاصی نشد، زیرا استفاده از تشعشعات مایکروویو خریداران را می ترساند. بعداً همان شرکت "صفحه چرخان" و در سال 79 - سیستم کنترل الکترونیکی را اختراع کرد.

مایکروفر از چه چیزی ساخته شده است؟

یک اجاق مایکروویو از چندین بخش ضروری تشکیل شده است:

1. تبدیل کننده.
2. مگنترون در مایکروویو - در واقع، امیتر
3. موجبر، که به دلیل آن تشعشع به یک محفظه ایزوله منتقل می شود.
4. محفظه متالایز مکانی است که محصولات در آن گرم می شوند.

عناصر اضافی اجاق مایکروویو عبارتند از: برای گرم کردن یکنواخت تر مواد غذایی، الکترونیک برای کنترل حالت های مختلف، یک تایمر، یک فن.

مایکروویو چگونه غذا را گرم می کند؟

با وجود "جادویی" ظاهری که مایکروویو دارد، اصل کار کاملاً علمی و منطقی است. تقریباً هر ماده غذایی حاوی مولکول های آب و عناصر دیگری است که دارای بارهای مثبت و منفی هستند. در غیاب میدان مغناطیسی، بارهای موجود در مولکول ها به صورت تصادفی و تصادفی مرتب می شوند. یک میدان مغناطیسی قوی فورا بارهای الکتریکی را سازماندهی می کند - آنها دقیقاً مطابق با مسیر خطوط میدان مغناطیسی هدایت می شوند.

ویژگی تشعشعات مایکروویو این است که مولکول های دوقطبی را نه تنها به سرعت، بلکه به طور غیرقابل تصوری - تقریباً 5 میلیارد بار در ثانیه - "لغو" می کند! مولکول ها مطابق با تغییر میدان مغناطیسی حرکت می کنند و بالاترین سرعت "سوئیچینگ" به معنای واقعی کلمه یک اثر اصطکاک ایجاد می کند. به همین دلیل است که غذا در مایکروویو در چند ثانیه گرم می شود.

انواع مایکروفر

اجاق های مایکروویو چیست و چه تفاوتی با یکدیگر دارند:

1. فر انفرادی یا مایکروویو معمولی. متعلق به مقرون به صرفه ترین مدل ها است و فقط برای یخ زدایی و گرم کردن غذا در نظر گرفته شده است. به عنوان یک قاعده، چنین اجاق های مایکروویو دارای کنترل مکانیکی هستند و کاملا قابل اعتماد هستند، زیرا چیز خاصی برای شکستن وجود ندارد.
2. مایکروویو با گریل و کانوکشن. این عملکردهای مایکروویو هم با هم و هم به طور جداگانه انجام می شود. کوره یک عنصر گرمایش اضافی است که اغلب در زیر سقف محفظه و یک تف چرخان قرار دارد. همرفت به گردش هوای گرم در داخل محفظه گفته می شود که گرمایش اضافی و یکنواخت تری غذا را فراهم می کند. چنین مایکروویوها، به عنوان یک قاعده، متعلق به دسته قیمت متوسط ​​هستند و بر روی هر دو کنترل مکانیکی و الکترونیکی کار می کنند.
3. اجاق های مایکروویو چند منظوره. بسیاری از حالت ها، البته، همرفت و گریل، عملکرد بخارپز، و همچنین طیف وسیعی از راه حل های آشپزی برای آشپزخانه شما. البته چنین لوازم خانگی جدی گران هستند و با وسایل الکترونیکی پیچیده کنترل می شوند.

با وجود تفاوت در جزئیات، مایکروویو 20 دلاری و مایکروویو 200 دلاری همچنان همان مایکروویو هستند. اصل عملکرد یکسان است.

تفاوت مایکروفر چیست؟

1. جلد. اجاق های مایکروویو خانگی با یکدیگر تفاوت دارند، اما نه خیلی زیاد. اما اجاق های مایکروویو صنعتی کاملاً متفاوت هستند - می توانید چندین ده قسمت را همزمان گرم کنید.
2. نوع گریل. این می تواند سرامیک، کوارتز یا عنصر گرمایش باشد. با همان بار معنایی، آنها در جزئیات متفاوت هستند: به عنوان مثال، یک کوره کوارتز به طور یکنواخت گرم می شود و برق کمتری مصرف می کند، اما یک عنصر گرمایش می تواند با شدت بیشتری کار کند، و همچنین تمیز کردن آن آسان تر است.
3. روش پوشش برای دیوارهای داخلی همچنین چندین مورد از آنها وجود دارد - رنگ آمیزی مینا، مینای دندان بادوام و پوشش های ویژه (بیوسرامیک و ضد باکتری). رنگ‌آمیزی ارزان‌ترین و کوتاه‌مدت‌ترین رنگ است، مینا از قبل بهتر است، اگرچه استفاده طولانی و فشرده آن را غیرقابل استفاده می‌کند. پوشش های ویژه را می توان ابدی نامید. از معایب آن می توان به قیمت بالا و شکنندگی در رابطه با بارهای ضربه ای اشاره کرد. و بله، فولاد ضد زنگ نیز وجود دارد - یک گزینه عالی برای کسانی که آماده چنگال زدن بیش از حد برای مایکروویو نیستند. پوشش بادوام، قابل اعتماد و ظاهری عالی به راحتی گرمای طولانی و شدید را تحمل می کند. معایب فولاد ضد زنگ شامل مشکلات در شستشو است - چندین تمیز کردن با مواد ساینده شبکه ای از ریز خراش ها را روی سطح آن ایجاد می کند که چربی سوخته با تمام مولکول هایش "چسبیده" می شود.
4. انواع مدیریت. تنها سه مورد از آنها وجود دارد - مکانیک، دکمه، مکانیک ارزان، آسان برای استفاده، قابل اعتماد است، نقطه ضعف آن دقت تنظیم زمان است. دکمه ها کمی بیشتر خراب می شوند، اما می توانید زمان را روی ثانیه به ثانیه تنظیم کنید. از معایب آن می توان به جمع شدن کثیفی روی کنترل ها اشاره کرد که به زمان بیشتری برای مالش نیاز دارد. سنسور زیبا، شیک است، کثیفی جمع نمی شود، می توانید فرآیند پخت و پز را برنامه ریزی کنید. معایب - بیشتر از دیگران خراب می شود، هزینه های قابل توجهی بیشتر است. تعمیر مایکروویوها، به خصوص گران قیمت، خدمات ارزانی نیست، بنابراین باید فکر کنید: آیا ارزش آن را دارد که با یک سنسور استفاده کنید؟
5. حالت های عملکرد مایکروفر. آنها می توانند از 3-4 در مدل های ارزان قیمت، تا 10-12 در گران ترین مدل ها باشند. از حالت های اصلی، موارد زیر قابل تشخیص است: حالت کامل - سرخ کردن گوشت، پختن سبزیجات. متوسط-بالا، 3/4 قدرت - حرارت دادن سریع غذاهای بی نیاز. متوسط ​​- پخت و پز سوپ، پخت و پز ماهی. متوسط-کم، 1/4 قدرت - یخ زدایی مواد غذایی، گرم کردن "نرم" غذا. کوچکترین آن، حدود 10 درصد از توان، برای یخ زدایی غذاهای "دمدمی مزاج" مانند گوجه فرنگی و گرم نگه داشتن غذاهای از قبل داغ طراحی شده است.

عملکردهای اضافی اجاق های مایکروویو

یکی از جالب ترین وسایل اضافی برای اجاق مایکروویو بخار داغ است. این افزودنی اجازه نمی دهد محصولات خشک شوند و همچنین آنها بسیار سریعتر پخته می شوند. در اینجا می توانید تهویه اتاق را نیز اضافه کنید - علیرغم بی اهمیت بودن آن ، برای بسیاری از زنان خانه دار این عملکرد صرفه جویی شده است - اکنون سبزیجات آنها بوی ماهی ندارند و ماهی ها - مانند سیب.

تقسیم کننده های دوربین قفسه های مختلف به شما این امکان را می دهد که چندین قسمت را همزمان بپزید. از معایب این عملکرد می توان به عدم چرخش اشاره کرد که باعث می شود حرارت دادن غذا یکنواخت تر شود.

"ترد" - یک بشقاب مخصوص برای مایکروویو، به شما امکان می دهد مانند یک ماهیتابه در آن بپزید. ساخته شده از آن دما را تا 200 درجه نگه می دارد.

میکا چرا میکا در مایکروویو؟ این موجبر را در برابر آلاینده های مختلف محافظت می کند و عمر مفید دستگاه را افزایش می دهد.

عملکرد پرتو دوگانه. اجاق مایکروویو چگونه کار می کند؟ دستگاه و اصل عملکرد چنین اجاق مایکروویو فقط در حضور دو منبع تابش با فرکانس بالا متفاوت است. این به شما امکان می دهد تا به گرم کردن بهتر و یکنواخت تری غذا دست یابید.

کتاب آشپزی داخلی. یک ویژگی گران قیمت، اما برای کسانی که دوست دارند غذای لذیذی را بدون صرف زمان و تلاش فکری زیاد بر روی آن بخورند، همین است.

قوانین ایمنی لازم هنگام استفاده از مایکروفر

اغلب، مردم عادی نگران این سوال هستند که آیا مایکروویو برای سلامتی خطرناک است یا خیر. البته اصل عملکرد آن بر اساس تشعشعات مایکروویو است. اما نیازی به ترس از این نیست.

یک اجاق مایکروویو کاملاً کاربردی، خطری بزرگتر از رایانه یا تلویزیون برای مصرف کننده ندارد. برخلاف افسانه‌های همیشگی، تشعشعات مایکروویو رادیواکتیو یا سرطان‌زا نیست و مایکروویو پس از چند ماه کارکرد شروع به "تابش" نمی‌کند.

تشعشعات مایکروویو واقعاً می‌تواند باعث سوختگی جدی شود، اما برای رسیدن به این هدف از مایکروویو خانگی خود، باید عرق کنید - حتی ارزان‌ترین مدل‌ها به محافظت چند سطحی مجهز هستند. و به عنوان مثال، چسباندن دست خود به دستگاه روشن کار نخواهد کرد - اتوماسیون بلافاصله برق را خاموش می کند.

از چه ظروفی در مایکروفر خود استفاده کنید؟

بهتر است صفحه مایکروفری که قرار است در مایکروفر استفاده کنید تخصصی باشد و دارای علامت گذاری مناسب باشد. این شامل، به عنوان مثال، مجموعه ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت است. اگر در دسترس ندارید، به توصیه های زیر توجه کنید:

1. شیشه. یک ماده عالی برای مایکروویو، به شرطی که خیلی نازک نباشد و ترک یا تراشه نداشته باشد.
2. چینی و فیانس. مواد مناسب به شرط لعاب کامل و بدون رنگ آمیزی فلزی. باز هم چینی یا نباید آسیب مکانیکی داشته باشد.
3. کاغذ. مواد مناسب، اما با فرضیات - کاغذ باید ضخیم باشد، رنگی نباشد و بهتر است برای مدت طولانی از آن استفاده نکنید.
4. پلاستیک. بله، اما فقط تخصصی. امروزه بسیاری از شرکت ها خطوط کامل ظروف پلاستیکی را برای گرم کردن در اجاق های مایکروویو تولید می کنند. یک گزینه ایده آل برای کارمند اداری که نمی خواهد در ناهارهای کاری و سفر به کافه ها زیاده روی کند.

نامناسب ترین صفحه برای مایکروفر فلزی است. از تشعشعات با فرکانس بالا، شروع به جرقه زدن می کند و به زودی شما را به دنبال موسسه ای می گرداند که در آن اجاق های مایکروویو تعمیر می شوند.

چگونه مراقبت کنیم؟

دستورالعمل مایکروویو در این مورد به شما کمک می کند. نشان می دهد که با چه مواد شوینده خاصی باید تمیز شود. هیچ کمبودی در آنها وجود ندارد، اما ارزش خرید فوری آنها را با مایکروویو دارد. شما نباید تمیز کردن را به تأخیر بیندازید - مجبور خواهید بود چربی های مکرر گرم شده و فشرده شده را برای مدت طولانی روی دیواره های اتاق بمالید و به همه چیز در جهان لعنت بفرستید و تمیز کردن روزانه به چند حرکت سبک با پارچه کاهش می یابد. اگر با این وجود به تشکیل "رسوبات باستانی" رسیدید، قبل از شستشو، یک لیوان آب را به مدت یک دقیقه در فر قرار دهید و حداکثر حالت را روشن کنید. چربی و کثیفی بسیار راحت تر متورم می شوند و پاک می شوند.

کمی طنز...

یک خانم در ایالات متحده پس از اینکه گربه خود را در مایکروویو "خشک کرد" در دادگاه برنده شد. در بیانیه ادعا، او اشاره کرد که نمی دانست "شما نمی توانید گربه ها را در مایکروویو خشک کنید."

علیرغم این واقعیت شناخته شده که تخم مرغ خام مرغ در مایکروویو منفجر می شود، علاقه مندان در سراسر جهان در تلاشند راهی برای حل این مشکل پیدا کنند - سوراخی را در پوسته سوراخ کنید، آن را در یک فیلم خاص بپیچید. اما علی‌رغم تلاش‌هایشان، تخم‌ها همچنان منفجر می‌شوند.

اخیراً یک پیام جعلی اینترنت را منفجر کرد مبنی بر اینکه مدل جدید آیفون را می توان از مایکروویو شارژ کرد. معلوم نیست چند نفر از صاحبان گوشی های هوشمند به این شوخی افتادند، اما ده ها عکس با آیفون های شکسته گویای این موضوع هستند.